Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Garbanzos sobrantes con calamares conserva.
Garbanzos sobrantes con calamares conserva
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de algún plato anterior
- Calamares a la americana en conserva
- Ajo
- Cebollas
- Tomates
- 1 pastilla de caldo de pescado
ELABORACIÓN
En una cazuela o bol sofreímos el ajo picado, añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y dejamos hacer despacio hasta que la cebolla comience a estar transparente.
Agregamos el tomate cortado en cubos y sofreímos todo junto unos minutos.
Agregamos los garbanzos y los calamares a la americana en conserva, mezclamos y agregamos la pastilla de caldo disuelta en agua.
Dejamos cocer todo junto un par de minutos y listo para servir.
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