El catalán Albert Manso, sous chef de Tickets (Barcelona), ha sido el ganador de la semifinal regional del certamen S.Pellegrino Young Chef, por lo que será el representante de la región Países Ibéricos y Mediterráneos —España, Portugal, Grecia e Israel— en la Gran Final que se celebrará en Milán en 2020.
En la semifinal regional, celebrada ayer lunes en Barcelona, los diez jóvenes cocineros finalistas presentaron sus platos, tras haber cocinado en directo, a un jurado formado por los chefs Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa, Portugal), Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela), Fina Puigdevall (Les Cols, Olot), Ettore Botrini (Botrini’s, Atenas, Grecia) y Orel Kimchi (Popina, Tel Aviv, Israel), quienes declararon ganador a Albert Manso por su plato Codorniz & Vino: “Es un plato redondo, donde ha aplicado tres técnicas diferentes pero coherentes al mismo producto”, explicaba el jurado.
Los participantes de la final regional y los plastos presentados fueron:
Albert Manso Miras | Sous chef de Tickets, en Barcelona (España) | Plato: Codorniz & Vino
André Cameirão | Jefe de partida del Hotel Vila Galé, en Sintra (Lisboa, Portugal) |Plato: Salmonetes y corazón a la brasa con salsa de hígado, ajo negro y pimentón casero
Andrea Ravasio | Chef del Restaurante Kai, en Adeje (Tenerife, España) | Plato: El domingo del campesino
Erasmia Balaska | Chef de Funky Gourmet, en Atenas (Grecia) | Plato: Lent’Eel’s From My Lake
Manuel Bentabol | Jefe de partida del Restaurante Tribeca, en Sevilla (España) | Plato: Viña Ab 2019
Mengxin Zhou | Chef del Restaurante Somiatruites, en Igualada (Barcelona, España) | Plato: La Trucha – Schubert
Nelson Roque | Jefe de partida del Restaurante Mont Bar, en Barcelona (España) | Plato: Pesca noble y algas
Olga Feferkuchen | Sous chef del Restaurante Aberto, en Gedara (Israel) | Plato: Cuando el fuego se encuentra con el mar
Óscar Dayas Rodríguez | Chef del Restaurante Mar Gastrotasca, en Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas, España) | Plato: La trashumancia. Desde la costa hasta la cima
Spiros Kasselouris | Sous chef del Restaurante Selene, en Gerakas (Atenas, Grecia) | Plato: Calamar, tierra y mar
Para ayudar a los concursantes, un mentor ha acompañado a cada uno de los diez en la concepción de sus platos. En el caso del ganador, Albert Manso, ha acudido ayudado por su mentor Fran Agudo, chef de Tickets, aunque será otro, en este caso Henrique Sá Pessoa, el que cogerá el relevo para ayudar al finalista en su camino hacia Milán. Los tres ganadores de los tres premios adicionales también serán invitados a asistir a la Gran Final, brindándoles la posibilidad de relacionarse con alguno de los nombres más importantes de la gastronomía mundial.
