La lucha contra el hambre y el cambio climático tiene un pilar fundamental en los ODS de la ONU, que instan a transformar nuestros sistemas de producción y consumo para evitar que una quinta parte de los alimentos disponibles termine en la basura.
Según el Informe sobre el desperdicio alimentario en España del Ministerio de Agricultura, en el último año se ha logrado reducir el desperdicio en un 4,4 %, evitando que más de 51 millones de kilos de comida fueran desechados. Este progreso demuestra que la concienciación ciudadana es efectiva, pero aún queda camino por recorrer para alcanzar las metas internacionales.
Optimizar la gestión de nuestra despensa y reutilizar de forma creativa las sobras no es solo una medida de ahorro, sino un acto de responsabilidad global que podemos empezar a practicar hoy mismo preparando platos como esta Ensalada Waldorf con pechuga de pollo sobrante, en base a una receta ofrecida por Marlene.
Ensalada Waldorf con pechuga de pollo sobrante
INGREDIENTES
- Pechuga o filete de pollo que nos haya sobrado, sin cocinar
- Manzana
- Apio
- Nueces
- Huevos
- Harina
- Copos de avena gruesos
- Mayonesa
- Un chorrito de cava (o vino blanco)
- Canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Uvas pasas
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la pechuga en dados y los salpimentamos.
Precalentamos el horno a 200 ºC y colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno.
En un bol ponemos la harina, en otro los huevos batidos, y en un tercero, los copos de avena. Pasamos el pollo primero por la harina, luego por el huevo y después por la avena, y lo vamos colocando sobre el papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Untamos cada trozo con una cucharadita de aceite de oliva, añadimos también las nueces troceadas y horneamos durante 10 minutos, hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes.
Colocamos la mayonesa en un bol, la mezclamos con el cava y dejamos reposar en el frigorífico.
Cortamos las manzanas en rodajas o en palitos, el apio en trozos muy pequeños y disponemos todo en un bol grande o ensaladera. Añadimos los canónigos y las pasas, mezclamos la ensalada y, una vez horneados, añadimos los trocitos de pollo crujiente y las nueces. Vertemos el aliño de mayonesa y cava por encima de la ensalada, y lista para servir.
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