Investigadores italianos desarrollaron una película para envasar alimentos enriquecida con extracto de hueso de aceituna que redujo la oxidación de la carne en casi un 30 por ciento en pruebas de laboratorio.
La información, publicada por la revista especializada estadounidense Olive Oil Times en un artículo firmado por Ylenia Granitto, recoge que un estudio científico realizado por el Instituto Nacional de Investigación Metrológica de Italia (INRiM) sostiene que las películas para envasado de alimentos enriquecidas con extracto de hueso de aceituna recuperado de los subproductos de la producción de aceite de oliva presentaban fuertes propiedades antioxidantes.
Extracto de hueso de aceituna
Mediante un proceso ecológico de extracción basado en etanol, los investigadores desarrollaron un material de envasado activo que podría ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos, al tiempo que crea nuevos usos para los residuos de la industria del aceite de oliva.
“La investigación se centra en los principios de la economía circular, ya que tiene como objetivo dar nueva vida a los residuos industriales, en particular a los generados a lo largo de la cadena de producción de aceite de oliva, como el orujo , los huesos y las hojas de aceituna. Dado que el sector mundial del aceite de oliva produce anualmente alrededor de doce millones de toneladas de residuos perjudiciales para el medio ambiente, la comunidad científica y los actores clave de la industria están trabajando para crear estrategias nuevas y sostenibles que permitan reutilizar estos materiales”, explica Consolato Schiavone, investigador del sector de Química Física para una Salud (ML-03) del INRiM y coautor del estudio.
Aunque las propiedades antioxidantes de los subproductos del aceite de oliva y su potencial uso en el envasado de alimentos están bien documentadas, su eficacia para prolongar la vida útil de los alimentos no se había investigado a fondo hasta el momento, por lo que los investigadores del INRiM buscaron abordar esta laguna desarrollando y probando una película de envasado activa.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
Investigadores italianos del INRiM han desarrollado una película activa para el envasado de alimentos enriquecida con extracto de hueso de aceituna. Este material, extraído mediante un proceso ecológico con etanol, aprovecha los subproductos de la producción del aceite de oliva, reduciendo la oxidación de la carne en casi un 30 % en laboratorio. Basada en la economía circular, la investigación busca valorizar parte de los doce millones de toneladas anuales de residuos globales del sector, creando una alternativa sostenible que prolonga la vida útil alimentaria.
