Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Croquetas de garbanzos sobrantes y verduras, en base a una receta ofrecida por Lidl.
Croquetas de garbanzos sobrantes y verduras
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de algún plato anterior
- Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: zanahoria, calabacín, cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Huevo
- Pan rallado
- Comino
- Perejil
- Sal
- Queso al gusto
Para el rebozado
- Pan rallado
- Huevo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos la zanahoria y el calabacín y los rallamos. En una sartén con aceite, añadimos la cebolla picada junto con la zanahoria y el calabacín y las salteamos durante unos 10 minutos y reservamos.
Colocamos los garbanzos sobrantes ya cocidos en un procesador de alimentos o batidora, trituramos hasta formar una pasta y la pasamos a un bol junto con las verduras salteadas, un huevo, pan rallado, comino, perejil, sal y pimienta. Removemos hasta integrar todos los ingredientes. Tapamos la masa y la llevamos a la nevera durante una hora.
Para formar las croquetas, cogemos pequeñas porciones de masa, formamos una bola y la aplastamos. En el centro añadimos trozos de queso y las cerramos. Pasamos cada croqueta por huevo batido salpimentado y pan rallado.
En una sartén con aceite las doramos. Las retiramos sobre papel absorbente, y listas para servir con alguna salsa al gusto.
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