Cada vez apetece más innovar en la cocina con recetas rápidas y cargadas de sabor y, en este sentido, muchas veces lo que funciona es abrir una buena lata de conservas,  y dejarse llevar. Y es que hoy en día las conservas de calidad son un producto gourmet que pueden convertirse en aliado perfecto para elaborar las más sugerentes propuestas.

Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta.  Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de Conservas Lafuente,  elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.

Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, carazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como este Mejillón escabechado con ajoblanco, una receta ofrecida por Conservas Lafuente.

Mejillón escabechado con ajoblanco

INGREDIENTES

  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Hojas de hierba luisa (para decoración)

Para el ajoblanco

  • 100 gr de almendra cruda
  • 15 gr de miga de pan
  • 200 gr de agua
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Abrimos la lata de mejillones y escurrimos los mejillones, reservamos el escabeche para el aliño final.

Para hacer el ajoblanco, trituramos en vaso américano o batidora todos los ingredientes excepto el aceite, debe quedar una base muy lisa. Montamos ligeramente con el aceite hasta obtener una textura de crema suave, damos el punto de sal.

Emplatado: montamos en cuencos cubriendo el fondo con el ajoblanco, sobre éste el mejillón, y terminamos con un poco del aliño del escabeche y unas hojas de hierba luisa.

Resumen
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Mejillón escabechado con ajoblanco
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Mejillón escabechado con ajoblanco
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