Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc.— se tiran anualmente 1364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona, según los últimos datos oficiales del Ministerio para 2020.
Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, esta Ensalada de carne sobrante, elaborada en base a una receta ofrecida por Provacuno, la Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno.
Ensalada de carne sobrante
INGREDIENTES
- Carne de vacuno ya cocinada que nos haya sobrado de alguna receta anterior (filete, lomo, entrecot…)
- Mix de lechuga y brotes tiernos
- Nueces peladas
- Pera
- Aceite de oliva
Para la salsa
- Queso azul
- Nata para cocinar
- Nuez moscada
- Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la carne en tiras y reservamos.
Pelamos la pera, la cortamos en trozos pequeños y la pasamos por una sartén con un poco de aceite, simplemente para que se dore.
Lavamos la lechuga y los brotes, escurrimos bien y reservamos.
Partimos las nueces por la mitad.
Para la salsa, en un cazo ponemos la nata para cocinar y calentamos a fuego medio. Cuando haya cogido temperatura, añadimos el queso azul, la pimienta y la nuez moscada y removemos hasta obtener una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que atempere.
En un plato ponemos una base de lechuga y brotes, las nueces y la pera, disponemos por encima las tiras de carne y rociamos todo con la salsa de queso azul.
