Ensalada otoñal de granada, espinacas y nueces

Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como esta Ensalada de granada, espinacas y nueces, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Ensalada otoñal de granada, espinacas y nueces

INGREDIENTES

• Granadas
• Nueces
• Una bolsa de hojas de espinaca natural

Para el aliño

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vinagre de vino
• Mostaza de Dijon
• Un diente de ajo

ELABORACIÓN

Para preparar el aliño, en un bol mezclamos una cucharadita de mostaza de Dijon, otra de vinagre de vino, el diente de ajo picado en trocitos muy pequeños, sal y pimienta. Mezclamos todo y mientras vamos añadiendo lentamente un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos macerar el aliño durante unos minutos antes de añadirlo a la ensalada.

Cortamos las granadas por la mitad, y con la ayuda de una cuchara sacamos las semillas y las pasamos a un bol grande. Añadimos las hojas de espinaca y las nueces, vertemos el aliño en el bol, mezclamos bien todo, y lista la ensalada.

Los tipos de aceite de oliva

Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva, todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables.

Aceite de Oliva Virgen Extra. 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma. Debe tener una acidez máxima del 0,8 %.

Aceite de Oliva Virgen. También 100 % zumo de aceituna, posee notables características de sabor y aroma. Aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados. El grado de acidez suele estar por encima de 0,8 % y, como máximo, el 2 %.

Aceite de Oliva. Mezcla de aceites de oliva refinados —se obtienen a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra—y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Su grado de acidez máximo debe ser del 2 %.