Llega la época del espumillón, del árbol, de los familiares y más familiares, de las mesas adicionales, de las montañas de chaquetas amontonadas encima de la cama y de un montón de cosas más dispuestas a entrar en casa.

Pero también la época de que se adelante algún invitado, cuando aún no estamos preparados, un clásico en toda cena navideña que se precie. Así que, además de pedirles que te echen una mano ayudándote  con los últimos retoques a la mesa, puedes pedirles que prueben qué tal te va saliendo este Timbal de confit de pato, una sugerente receta ofrecida por ALDI.

Timbal de confit de pato

INGREDIENTES

  • 1 kg de confit de pato Special de ALDI (3 uds. aprox.)
  • 1 cebolla, ½ puerro, 1 zanahoria, ½ calabacín pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 6 patatas
  • 350 ml de caldo de pollo
  • ½ vasito de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de mermelada de manzana con canela Special de ALDI
  • 50 ml de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta de colores
  • Aceite de oliva
  • Frambuesas

ELABORACIÓN

Calentamos los confits de pato con su envase en agua muy caliente durante 7 a 10 minutos, reservamos la grasa, retiramos la piel y separamos la carne del hueso. Desmenuzamos la carne, la colocamos en un bol, añadimos 3 cucharadas de la grasa, la mezclamos bien y la reservamos.

Calentamos una cazuela con 2 cucharadas de grasa y un chorrito de aceite de oliva, añadimos los huesos y los doramos. Pelamos y troceamos las verduras y las añadimos. Lo sofreímos todo unos 10 a 15 minutos.

Lo espolvoreamos con la harina, lo removemos y añadimos el vino. Al minuto, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos en cocción unos 20 minutos. Lo colamos por un colador chino y lo

llevamos al fuego. Lo salpimentamos, le añadimos la mermelada y lo reservamos.

Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén muy tiernas. Las pasamos por un pasapuré sin triturarlas y les añadimos mantequilla y nata caliente, las salpimentamos y lo mezclamos todo.

Formamos los timbales con 4 aros de pastelería engrasados, los rellenamos con la carne desmenuzada y los presionamos. Les añadimos el puré de patatas, los presionamos y les damos la vuelta para que el puré quede abajo. Introducimos los timbales 15 minutos en el horno precalentado a 190 ºC.

Lavamos y cortamos unas lonchas muy finas de calabacín y las doramos en una sartén caliente.

Retiramos con cuidado los aros de los timbales y los disponemos sobre un plato, encima colocamos un par de láminas de calabacín y frambuesas troceadas, y los servimos con la salsa reservada.

Resumen
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Timbal de confit de pato
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Timbal de confit de pato
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