Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas ahumadas, en base a una receta ofrecida por Ahumados Nordfish.
Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas ahumadas
INGREDIENTES
- Pasta al gusto, en este caso Fettuccine verde
- Anchoas ahumadas
- Lechuga al gusto, en este caso Salanova verde y morada
- Dados de salmón ahumado
- Mozzarella en barra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente. Escurrimos y dejamos que enfríe.
Lavamos las hojas de lechuga y las secamos.
Cortamos unos datitos de mozzarella.
En un bol mezclamos aceite de oliva, vinagre y sal y batimos hasta que emulsione.
Colocamos la pasta en un lado del plato, al otro lado unas hojas de lechuga verdes y moradas, añadimos los dados de mozzarella, encima ponemos las anchoas ahumadas, aliñamos con la mezcla preparada, añadimos por encima unos daditos de salmón ahumado, y lista para servir.
