Ángel León arranca con su nuevo proyecto para Mandarin Oriental, Barcelona, BistrEau, un espacio donde el Chef del Mar ofrece algunas de sus innovadoras y originales creaciones culinarias, siempre vinculadas al mundo marino.

El cocinero gaditano ha presentado hoy su nuevo espacio, BistrEau, en Mandarin Oriental, Barcelona y lo ha definido como una propuesta informal y divertida que reunirá su cocina más suculenta “basada en el mar y con productos humildes, pero fantástica, donde las carnes son pescados y las verduras cefalópodos”.

Arroz de plancton, embutidos de ‘pescado ibérico’ y quesos marinos, entre muchos otros platos, incluyendo sus callos con pellejito de atún, colágeno de raya y chorizo marino, su parpatana de atún rojo, sus vieiras a la bourguignonne y propuestas para compartir como la panceta de pulpo, el ‘pescaíto frito’ con jamón ibérico o las bravas del mar, con langostinos y kimchi. También incluye sus quesos marinos y propuestas para carnívoros: steak tartar, lomo alto de buey en brasas y paletilla de cordero.

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments en el mismo hotel, ha sido la encargada de dar la bienvenida a Ángel León y lo ha presentado como “una gran apuesta con modernidad”, asegurando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental se extiende el Mar Mediterráneo”.

Por su parte, el director de Mandarin Oriental, Barcelona, Gérard Sintès, ha asegurado que, tras cinco años en la ciudad, su objetivo es “posicionar el hotel como destino culinario”, con Ángel León y Carme Ruscalleda como grandes figuras.

Ocho estrellas

BistrEau ocupa el espacio del hasta ahora Blanc Brasserie & Gastrobar, que ha cambiado de imagen para adaptarse al concepto bistrot y acoger la nueva propuesta gastronómica. Con la incorporación del chef de Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz), Mandarin Oriental, Barcelona reúne en sus fogones el talento de ocho estrellas Michelin: siete de Carme Ruscalleda y una de Ángel León. Ismael Alonso será el nuevo Chef Ejecutivo del hotel y se encargará de implantar la cocina de León en el día a día.

En BistrEau se puede disfrutar también de un menú de mediodía de 35 euros, de su clásico Brunch de los domingos y, próximamente, de La Mesa de Ángel León, donde doce comensales disfrutarán en exclusiva de sus creaciones más innovadoras.