Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estos Espaguetis de calabacín.

Espaguetis de calabacín

INGREDIENTES

  • Calabacines que nos haya sobrado de otra receta anterior
  • Un espirilizador

ELABORACIÓN

Con la ayuda del espirilizador cortamos la parte exterior, más dura, de los calabacines en tiras (espaguetis), reservando para otra receta la parte blanda central que contiene las semillas.

A continuación introducimos los espaguetis de calabacín en un bol con un poco de sal y los calentamos en el microondas 3 minutos. Los sacamos, escurrimos el agua que haya soltado el calabacín y lo metemos de nuevo en el microondas otros 3 minutos más.

Ahora los espaguetis de calabacín estarán ya listos para preparar al gusto: carbonara, boloñesa, al pesto, a la amatriciana, con atún y tomate…

Espaguetis de calabacín (receta sin desperdicio)
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Espaguetis de calabacín
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