Frittata con brócoli sobrante y atún en conserva (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Frittata con brócoli sobrante y atún en conserva, en base a una receta ofrecida por por Campo de Lorca – Cricket.

Frittata con brócoli sobrante y atún en conserva

INGREDIENTES

• Brócoli fresco que nos haya sobrado o esté olvidado por la nevera
• Atún en conserva
• Huevos
• Queso rallado
• Cebolla
• Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Separamos los ramilletes del tallo del brócoli y los cortamos en mitades o cuartos. Pelamos el tallo y lo cortamos en daditos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y desmigamos el atún.

Ponemos al fuego el aceite en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y sofreímos unos 5 minutos. Luego incorporamos el tallo de brócoli cortado y sofreímos otros 5 minutos. Por último,
agregamos el ajo y rehogamos 1 minuto más.

Ahora añadimos los ramilletes de brócoli a la sartén junto con un chorrito de agua. Tapamos y dejamos que se cocine 5 minutos. Salpimentamos. Agregamos el queso rallado y el atún desmigado. Mezclamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y orégano.

Agregamos los huevos batidos por encima del brócoli, tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo, solo por un lado, hasta que haya cuajado al gusto.