Un viaje formativo por la historia, la viticultura, la elaboración, la crianza, la cata y la cultura del vino, explicado con rigor y un lenguaje accesible.
En su nuevo libro La gran aventura del vino (Mundi-Prensa, 2026), el periodista, escritor y crítico enogastronómico Carlos Delgado propone un recorrido completo por el universo del vino, desde sus orígenes históricos y el cultivo de la vid hasta la elaboración, la crianza, la cata, el servicio y la comercialización. Con el subtítulo Un viaje formativo para saber beber y saber contarlo, el libro acerca las complejidades técnicas de la elaboración del vino y el conocimiento acumulado durante siglos alrededor de esta bebida.
La gran aventura del vino comienza con una historia milenaria, en la que Egipto, Fenicia, Grecia y Roma, la consagración cristiana, el impacto del islam y los viajes de conquista y descubrimiento permiten entender cómo el vino se ha integrado en la religión, el arte, la ciencia y la cultura. A partir de esa perspectiva histórica, la obra entra en el viñedo para explicar la morfología y el ciclo anual de la vid, la maduración de la uva y la influencia del suelo, el clima y los factores atmosféricos. También aborda las principales variedades españolas y foráneas, el injerto, la poda, las técnicas de cultivo y las prácticas ecológicas y biodinámicas. El recorrido continúa en la bodega: del mosto al vino, las levaduras, las fermentaciones, la maceración y las distintas vinificaciones, con explicaciones sobre vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos y dulces, así como sobre la crianza en roble, el envejecimiento en botella, el corcho y sus alternativas.
Una parte fundamental del libro está dedicada a la experiencia sensorial: cómo preparar una cata, entrenar el olfato, reconocer los aromas, interpretar las sensaciones en boca y utilizar con precisión el vocabulario del vino. La obra se completa con capítulos dedicados al servicio y a la conservación: la elección de las copas, la temperatura, la decantación, el sacacorchos, la conservación de una botella abierta y la creación de una bodega doméstica. También analiza la etiqueta, el diseño del envase, la carta de vinos, el comercio y los nuevos hábitos de compra digital.
Título: La gran aventura del vino | Autor: Carlos Delgado | Editorial: Mundi-Prensa | IBSN 978-84-19934-57-4 | Fecha de publicación: septiembre de 2026 | Páginas: 336 | Formato: 17 x 21 cm | Precio: 26,60 euros
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
En su libro La gran aventura del vino, Carlos Delgado ofrece una guía completa y accesible sobre el universo vitivinícola. La obra abarca desde los orígenes históricos y las técnicas de cultivo hasta los procesos de elaboración y crianza en bodega de diversos tipos de vino. Además, dedica un espacio fundamental a la experiencia sensorial de la cata, la conservación, el servicio adecuado y aspectos comerciales actuales. Es un viaje formativo integral diseñado tanto para aprender a disfrutar el vino como para saber transmitir ese conocimiento.
