Ayer domingo, 1 de octubre, tenía lugar en el marco de la feria Alicante Gastronómica la gran final de la edición 2023 del ya tradicional Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que este año cumple su decimosexta edición.
Una final en la que han participado un total de quince cocineros procedentes de ocho comunidades autónomas —Galicia, La Rioja, Cantabria, País Vasco, Madrid, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana—, que dispusieron de 75 minutos para elaborar sus tortillas delante del jurado, utilizando los ingredientes que les caracterizan, los que utilizan habitualmente en las tortillas que ofrecen en sus propios establecimientos.
Las mejores tortillas de patatas 2023
Y tras la cata y evaluación de las tortillas finalistas por parte del jurado —presidido por Rafael García Santos y compuesto, además, por los chefs Carme Ruscalleda (Moments Mandarin Oriental), Kiko Moya (L’Escaleta), Alberto Ferruz (BonAmb) y Fran Martínez (Maralba), el maestro pastelero Paco Torreblanca, el productor de jamones José Gómez, ‘Joselito’, y la periodista Pepa Fernández—, las ganadoras de esta edición 2023 han sido:
- La mejor tortilla de patatas 2023 ha sido la presentada por el grupo Cañadío en Santander, elaborada por Pedro José Román, cuyo secreto, en opinión del jurado, es “la combinación perfecta de la cebolla pochada, con el huevo, la patata monalisa y el aceite de oliva Arbequina”.
- El segundo puesto ha sido para el restaurante O Cabo (A Coruña), preparada por Isabel Gesto y Ramón Rodríguez
- Y el tercer puesto para el restaurante Tizona (Logroño), elaborada por Carlos Olabuenaga, que fue el vencedor de la pasada edición 2022.
Los demás participantes, seleccionados tras un proceso exhaustivo previo, han sido:
- Alexander Londoño (A Raxeira de Pote, A Coruña)
- Pepa Miranda (Bar y Restaurante Casa Miranda, Betanzos)
- Iñaki Lazkano (Bar Sorginzulo, Bilbao)
- Alejandro Oliveira (Bar y Restaurante La Falda, Madrid)
- Carmen Carro y Santi Pedraza (Restaurante Taberna Pedraza, Madrid)
- Jennifer Pacheco (Pan y Tortilla, Ponferrada)
- Ane Uli y Humberto Segura (Antonio Bar, San Sebastián)
- Óscar Guantes (Malasaña, Valladolid)
- Raúl Rubio (Txiki Bar y Tortillería, Vitoria-Gasteiz)
- Jorge Fernández Marín (Sevebrau Tavern, Villanueva de La Serena)
- Carmen Canals (La Latería Gastrobar, Elche)
- Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel del Mercado)
