La celebración de la cena de Nochevieja en los diferentes países europeos se caracteriza por una variada mezcla de tradiciones centenarias propias de cada país, unidas por la gastronomía y los buenos deseos para el año entrante.
Mientras en España y Portugal se despiden los últimos segundos con las doce uvas de la suerte o pasas, en Italia se toma el cotechino con lentejas para atraer la fortuna, en Francia la celebran con el sofisticado Réveillon, destacando el champán y el foie gras, mientras que en el norte, como en Alemania, se disfruta de la carpa o raclette.
La cena de Nochevieja en los países europeos
Albania. Su plato más tradicional es el Tavë kosi, cordero al horno con yogur y huevo, plato festivo.
Alemania. Son muy habituales las cenas compartidas en la mesa donde cada comensal cocina su comida mediate una raclette o fondue, y en algunas regiones la carpa (karpfen), símbolo de buena suerte.
Austria. El famoso plato austríaco Wiener Schnitzel, un filete empanado de ternera o cerdo, es también muy popular en cenas festivas.
Bélgica. Son habituales en cenas de Nochevieja la langosta, las gambas grises y el salmón ahumado.
Bosnia y Herzegovina. Un plato típico festivo es el Japrak, hojas de parra rellenas de carne y arroz.
Bulgaria. Un pastel de hojaldre relleno de queso, Banitsa, que en Nochevieja puede incluir mensajes de buena suerte.
Chequia. El plato festivo por excelencia durante Navidad y Nochevieja es la carpa frita con ensalada de patata.
Chipre. Cerdo o cordero al horno, platos de carne especiada preparados para celebraciones familiares.
Croacia. Sarma, col rellena similar a la rumana, típica del invierno y celebraciones.
Dinamarca. Es muy típico en celebraciones de fin de año el kransekage, un pastel en forma de torre de anillos de almendra.
Eslovaquia. Kapustnica, una spa espesa de col fermentada con setas, carne o salchichas.
Eslovenia. Carne de cerdo con chucrut, plato tradicional de invierno asociado a prosperidad.
España. De entrada, una selección de mariscos, como langostinos, gambas, percebes, etc., seguidos de un plato principal, generalmente carne asada, de cordero o cochinillo.
Estonia. Cerdo asado con col fermentada y patatas, plato contundente y muy simbólico en fechas festivas.
Finlandia. Muy tradicional el pescado ahumado y, sobre todo, el gravlax, salmón curado o ahumado servido con pan de centeno y salsas suaves.
Francia. No puede faltar el foie gras, hígado graso de pato u oca, servido frío o ligeramente sellado, así como mariscos y ostras, éstas últimas un clásico absoluto, acompañadas de vino blanco o champagne.
Grecia. El plato tradicional de celebración, símbolo de prosperidad, es el cerdo asado, y de postre vasilopita, un pastel que esconde una moneda para atraer la suerte.
Hungría. Por su simbolismo de prosperidad, no pueden faltar las lentejas estofadas.
Irlanda. Carnes asadas tradicionales como roast goose (de ganso) o roast beef (de vacuno), acompañadas de patatas y verduras.
Islandia. Lomo de cerdo ahumado, Hamborgarahryggur, servido caliente con patatas y salsa dulce.
Italia. En Italia las lentejas simbolizan riqueza y prosperidad para el año nuevo, por lo que el plato estrella es Cotechino con lenticchie, un embutido de cerdo servido con lentejas, y zampone, similar al cotechino, pero embutido en la piel de la pata del cerdo.
Kosovo. Flija, capas finas de masa cocidas lentamente.
Letonia. Guisantes grises con bacon, de los que la creencia popular es que comerlos evita las lágrimas en el año nuevo.
Lituania. Arenque y platos fríos tradicionales, ensaladas típicas del invierno
Luxemburgo. El plato nacional, servido en ocasiones festivas de invierno, incluida la Nochevieja, es el Judd mat Gaardebounen, cuello de cerdo ahumado con habas.
Macedonia del Norte. El plato central de las celebraciones invernales es el Sarma, rollitos rellenos de carne picada y arroz, envueltos en hojas o vegetales.
Malta. Es muy típica de Nochevieja la Imbuljuta tal-qastanji, una bebida caliente de cacao y castañas.
Moldavia. Sarmale moldovenesti, una variante local de col rellena, muy común en celebraciones.
Montenegro. Un plato sencillo y tradicional para celebraciones familiares, carne asada con patatas.
Noruega. Costillas de cerdo, ribbe, asadas lentamente con piel crujiente.
Países Bajos. Son muy característicos los oliebollen, buñuelos fritos, sobre todo como postre para rematar la cena festiva.
Polonia. Un plato imprescindible en celebraciones invernales, también en fin de año, es el Śledź, arenque marinado en vinagre o crema.
Portugal. Su producto nacional es también típico de la Nochevieja, el bacalhau (bacalao), preparado al horno, con patatas, en ensalada…
Reino Unido. Carnes asadas como el roast beef o pavo asado acompañadas de verduras y salsas, herencia de las comidas navideñas, y cheeses & cold cuts, tablas de quesos y embutidos para una cena más informal.
Rumanía. En las celebraciones familiares está muy presente el Sarmale, hojas de col rellenas de carne y arroz.
Serbia. Pečenica, cerdo asado lentamente.
Suecia. No falta nunca su conocido smörgåsbord, una mesa variada con arenques, carnes frías, patatas y salsas.
Suiza. Es muy popular en Nochevieja una fondue de queso, por su carácter compartido
Ucrania. Kutia, un plato de trigo, miel y frutos secos, de gran carga simbólica.
