A los europeos cada vez nos gustan más las frutas y verduras. Aunque la cantidad varía de un país a otro, como media consumimos al menos el 40 % de la cantidad diaria recomendada de fruta y más del 20 % del consumo recomendado de verduras, unos productos que proceden de países vecinos, especialmente España, Grecia, Portugal, Francia, Reino Unido y Alemania.
Si se comen crudas, después de haberlas limpiado bien, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los tomates que, cuando se cocinan, aumentan su nivel de licopeno utilizable, aunque pierden un poco de su vitamina C.
Además, se trata de unos alimentos muy versátiles, que admiten prácticamente cualquier método preparación —hervir, cocer al vapor, asar a la parrilla, hornear…— y que son protagonistas fundamentales para la elaboración de platos como estos Filetes de lubina all’aquapazza con patatas y alcaparras, una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Lubina al vino blanco con patatas y alcaparras
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 600 g de lubina (4 filetes de 150 g)
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Guindilla
- ½ vaso de vino blanco seco
- 100 g de tomates amarillos
- 100 g de tomates cherry rojos
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de perejil picado
- El zumo de ½ limón
- Alcaparras
- Hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN
Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, y en una sartén con aceite de oliva las doramos con el ajo y la guindilla durante 10 minutos.
Luego añadimos la lubina, la doramos por ambos lados y, finalmente, agregamos el vino.
Añadimos los tomates rojos y amarillos, la albahaca picada y dejamos cocinar otros 10 minutos, agregando la mitad del zumo de medio limón.
Emplatamos la lubina y las patatas, esparcimos por encima unas alcaparras y unas hojas de albahaca fresca, y listo para servir.
