En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estas, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamoneu.
Manzanas maduras asadas con crema de queso azul
INGREDIENTES
- Manzana que veamos que están ya madurando
- Queso azul
- Leche
- Azúcar
- Mantequilla
- Menta fresca
- Frambuesas
ELABORACIÓN
Descorazonamos las manzanas, las rellenamos con abundante azúcar y un poco de mantequilla, y las asamos al horno hasta que estén blanditas y en su punto.
En una batidora trituramos el queso, la leche y el azúcar.
Pasamos esta mezcla a un cazo y dejamos hervir hasta que se reduzca y coja una textura de crema.
Una vez asadas las manzanas, en un plato hondo colocamos una base con la crema anterior, disponemos encima las manzanas, decoramos con menta fresca troceada y frambuesas, y listo.
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