Cada año se desperdician millones de kilos de alimentos en España de los cuales un importante porcentaje corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Picadillo de tomates que empiezan a madurar, en base a una receta ofrecida por a DO Priego de Córdoba.
Picadillo de tomates que empiezan a madurar
INGREDIENTES
- Tomates que veamos que empiezan a madurar
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pepino
- Diente de ajo
- Sal gruesa
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelamos el ajo y lo machacamos en un mortero con una pizca de sal y un trozo de pimiento verde, picado muy pequeño.
Lavamos el tomate y lo cortamos en trozos regulares. Cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos pequeños.
Pasamos todo a un bol o ensaladera, le añadimos la mezcla del mortero y mezclamos bien. Aliñamos con sal gruesa, un poco de vinagre y abundante aceite de oliva virgen extra, y listo el picadillo.
