Pilar Cavero, de El Celler de Can Roca, en Girona —tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo— se ha proclamado Mejor Sumiller de España 2013 en la gran final de este concurso celebrada ayer miércoles en el Paraninfo del Palacio de la Magdalena, en Santander. En el certamen, de carácter oficial, participaban miembros de […]
Pilar Cavero, de El Celler de Can Roca, en Girona —tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo— se ha proclamado Mejor Sumiller de España 2013 en la gran final de este concurso celebrada ayer miércoles en el Paraninfo del Palacio de la Magdalena, en Santander.
En el certamen, de carácter oficial, participaban miembros de la UAES, Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres que representa a más de 4.000 sumilleres profesionales de toda España y es responsable de seleccionar al representante español para los concursos oficiales internacionales.
Además de la ganadora, Pilar Cavero, optaban a este reconocido galardón: Guillermo Cruz Alcubierre del Restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa, dos estrellas Michelin y cuarto mejor restaurante del mundo); y Josep Pelegrín, profesor de la escuela de hostelería Joviat de Manresa.
Las pruebas a superar
Los sumilleres finalistas participaron en las diferentes finales realizadas en sus asociaciones provinciales y regionales de la UAES. Tras el sorteo que decidía el orden de participación y manteniendo aislados a los dos semifinalistas siguientes, el primero de los participantes debía iniciar un recorrido de examen que se compone de cinco mesas de pruebas técnicas, teóricas y prácticas.
Los finalistas tuvieron que identificar un producto, reconocer fallos en una carta errónea, o hacer un servicio de decantación, todas ellas con unos tiempos de ejecución previamente marcados por el comité técnico.
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