Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vermut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el popular aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como este Pincho de patata cocida, alcachofa en conserva y bacalao ahumado, en base a una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.
Pincho de patata cocida, alcachofa en conserva y bacalao ahumado
INGREDIENTES
- Corazones de alcachofa en conserva
- Patata cocida
- Bacalao ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nueces
- Pimienta de Sichuan
ELABORACIÓN
Sacamos las alcachofas de su envase de conserva, las colocamos en un escurridor, y dejamos que escurran bien.
Cocemos las patatas y, una vez hechas, las dejamos enfriar y cortamos en cuartos o mitades, según el tamaño.
En un plato o bandeja colocamos como base un cuarto o media patata cocida. Cortamos la base del corazón de una alcachofa para que se sujete con facilidad, la colocamos sobre la patata, y por encima disponemos una lasca generosa de bacalao ahumado y una nuez encima, para darle a la elaboración un toque crujiente y diferente.
Repetimos la operación con las patatas y alcachofas restantes, y una vez hecho rociamos todas por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta de Sichuan, y listos los pinchos para servir.
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