Cada año se desperdician millones de kilos de alimentos en España de los cuales un importante porcentaje corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Potaje de garbanzos conserva con langostinos sobrantes, en base a una receta ofrecida por Noray.
Potaje de garbanzos conserva con langostinos sobrantes
INGREDIENTES
- 1 bote o unos 400 g de garbanzos cocidos
- Langostinos crudos que nos hayan sobrado de una receta anterior
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla blanca
- Pimentón
- Espinacas baby
- Caldo de pescado
ELABORACIÓN
En una olla grande con un chorrito de aceite rehogamos los ajos laminados con la cebolla picada.
Añadimos el pimentón cuando la cebolla empiece a estar translúcida, para evitar que se queme. Luego incorporamos los garbanzos y el caldo de pescado hasta llevar a ebullición.
Cuando hierva, añadimos las espinacas hasta que se hayan cocinado y reducido en tamaño.
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
Una vez cocinadas las espinacas, agregamos el cuerpo de los langostinos hasta que cambien de color, apretamos las cabezas para que suelten su jugo, y retiramos del fuego.
Una vez estén ya cocinados los langostinos, en apenas un minuto, el potaje estará listo para servir.
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