El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como este Roscón de desayuno y Emmentaler AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza, conocidos en todo el mundo por el cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran.
Rosca de hojaldre con huevos revueltos, bacon y queso
INGREDIENTES
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 8 lonchas de bacon
- 6 huevos
- 120 g de queso Emmental rallado
- Perejil
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 210 ºC.
De los 6 huevos batimos 5 y los sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos un poco de mantequilla en una sartén al fuego y preparamos los huevos revueltos al gusto.
Sobre una lámina de papel vegetal dividimos el hojaldre en 8 triángulos y los colocamos formando un círculo. Ponemos una loncha de beicon en cada pieza y extendemos la mitad del queso por todo el círculo. Luego disponemos los huevos revueltos, agregamos el queso restante y espolvoreamos con perejil picado.
Doblamos los extremos de los triángulos de hojaldre hacia el centro para formar la rosca.
Batimos el huevo restante y con la ayuda de una brocha pintamos la superficie de la rosca con él.
Horneamos a 210 ºC durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está bien dorado.
Sacamos del horno, espolvoreamos la rosca con perejil picado y la servimos cortada en porciones.
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