El mercado de la comida plant-based o de origen vegetal se ha disparado en los últimos años en España y en 2021, según el informe The Green Revolution, de la consultora Lantern, el número de personas que elegían basar su alimentación en vegetales en España aumentaba un 34 % con respecto al año anterior, representando el 13 % de la población adulta.

Una cifra que supondría que más de cinco millones de personas en toda España prefieren consumir únicamente productos de origen vegetal. Y dentro de esta tendencia, la que más adeptos sigue ganando con respecto a las demás es la opción por el veganismo —según eeste informe, el aumento de personas veganas en 2021 ha sido de un 60 % con respecto a 2019—, un movimiento que defiende una alimentación que no incluya ningún alimento de origen animal, frente al vegetarianismo, que aboga por no consumir ningún tipo de carne animal, y el flexivegetarianismo, que apuesta por incluir, de un modo limitado, algún producto de origen animal. La opción preferida por los españoles es esta última, la de ser flexitarianos, con 4,2 millones de adeptos representando casi un 11 % de la población veggie.

Estas nuevas tendencias no solo afectan a la venta de productos vegetales, cuyas cifras se han visto impulsadas hasta los más de 431 millones de euros, sino también en las opciones que podemos encontrar en el sector de la hostelería. En 2021, según datos de Deliveroo, la oferta de restaurantes veganos en España se disparó un 25 %, siendo Barcelona, Madrid y Palma de Mallorca las tres ciudades donde más se demanda este tipo de comida por parte de un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estas Magdalenas veganas de papaya y curry, una receta ofrecida por Vemondo, la línea de productos veganos y vegetarianos de Lidl.

Magdalenas veganas de papaya y curry

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 150 ml de bebida de soja
  • 150 g de yogur de soja
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 190 g de untable vegano de papaya y curry
  • 250 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de maíz fina
  • 15 g de levadura de repostería
  • 140 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de semillas de lino dorado
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Sal
  • Para la decoración: chocolate negro, semillas de lino dorado

ELABORACIÓN

En un bol vertemos la bebida de soja, el yogur, el aceite de oliva y el untable vegetal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Sobre la misma masa, tamizamos la harina de trigo, la harina fina de maíz y la levadura, y añadimos también el azúcar, las semillas de lino molidas y las especias. Volvemos a mezclar hasta que los ingredientes se integren en su totalidad.

Vertemos la masa sobre las blondas para magdalenas y metemos al horno precalentado a 190 ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para la decoración, fundimos el chocolate al baño María y disponemos una cucharada sobre la superficie de las magdalenas. Decoramos con semillas de lino, y listas.

Magdalenas veganas de papaya y curry (receta plant based)
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Magdalenas veganas de papaya y curry (receta plant based)
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