La Facultad de Ciencias gastronómicas de la Universidad de Mondragon, Basque Culinary Center, celebra hoy una jornada dedicada a Andalucía, donde cocina y producto andaluz se darán la mano. El objetivo es lograr que los alumnos de segundo curso puedan profundizar de manera práctica en una de las culturas gastronómicas que forman parte de sus […]
La Facultad de Ciencias gastronómicas de la Universidad de Mondragon, Basque Culinary Center, celebra hoy una jornada dedicada a Andalucía, donde cocina y producto andaluz se darán la mano. El objetivo es lograr que los alumnos de segundo curso puedan profundizar de manera práctica en una de las culturas gastronómicas que forman parte de sus planes de estudio.
El programa organizado comienza con un repaso al producto típico andaluz, que será ofrecido por el Presidente de Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Fernando Huidobro. Tras su intervención, el chef con dos estrellas Michelín Dani García será el encargado de explicar a los alumnos los secretos de la cocina andaluza, así como de hacer un repaso desde la cocina tradicional hasta la actual cocina de vanguardia.
Pondrá el broche a la Jornada de Andalucía en Basque Culinary Center la cena ‘Cocinando con los chefs’, una iniciativa en la que los alumnos de segundo curso elaboran el menú de la cena que se ofrece en el restaurante de Basque Culinary Center de la mano de un chef reconocido. En esta ocasión, los estudiantes se codearán en las cocinas con la Gastro Taberna Tradevo, del chef sevillano Gonzalo Jurado. Un proyecto cuyo lema es la ‘tradición y la evolución a partir de los productos de alta calidad elaborados de forma innovadora’. Una gastro taberna sevillana donde se ofrecen tanto tapas tradicionales como de autor, todas ellas elaboradas con productos de alta calidad.
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