Ricard Camarena, Fernando Canales, Julio Fernández, Quintero José Carlos García, Ramón Freixa y Pepe Solla, los seis Chef Millesime 2014 se reunirán el próximo 2 de junio en Madrid como broche final de la gira gastronómica que realizaron durante el pasado mes de mayo. A lo largo del encuentro, en el Hotel Hesperia Madrid la […]
Ricard Camarena, Fernando Canales, Julio Fernández, Quintero José Carlos García, Ramón Freixa y Pepe Solla, los seis Chef Millesime 2014 se reunirán el próximo 2 de junio en Madrid como broche final de la gira gastronómica que realizaron durante el pasado mes de mayo.
A lo largo del encuentro, en el Hotel Hesperia Madrid la organización hará entrega de los ‘Premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva’ tanto a Ramón Freixa (Madrid) como a los cinco chefs que ya han ido recibiendo su reconocimiento en los almuerzos celebrados junto con otros cocineros relevantes en cada una se sus zonas, Valencia, Donosti, Galicia, Sevilla y Málaga.
Esta fiesta se celebrará con un showcooking en el que cada uno de los protagonistas realizará tres tapas para que degusten los asistentes y una cena oficial con un menú de ‘siete estrellas’, compuesto por platos diseñados por ellos.
Los Premios Chef Millesime, que abordan este año su quinta edición, son un reconocimiento a la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española a lo largo del año. Los galardonados son cocineros que están en la cresta de la gastronomía, multipremiados y con el reconocimiento a sus restaurantes en las guías más influyentes a nivel nacional e internacional. En esta ocasión los seis premiados suman, entre todos ellos, siete estrellas Michelín y catorce soles Repsol.
Ramón Freixa
Restaurante Ramón Freixa (Madrid). Dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
El chef catalán Ramón Freixa es uno de los máximos exponentes de la gastronomía española. Estudió Gestión y Dirección Hotelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar; trabajó en Bélgica (La Cuisine des Anges, La Truffe Noire o Comme Chez Sol) y en Francia con Michel Brass. En 1994 regresa a Barcelona para trabajar en el restaurante de su familia, El Racó d`en Freixa, que acabaría dirigiendo tras la retirada de sus padre, Josep María, en 1998. Con la llegada del 2000 los premios que recibe son imparables entre ellos Mejor Cocinero y Mejor Restaurante de España (2001 y 2007). En 2009 rebautiza su restaurante en Barcelona con el nombre de Freixa Tradició y se traslada a Madrid para abrir su restaurante homónimo, Ramón Freixa, en el Hotel Único, recibiendo en apenas tres años dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Su cocina parte de la tradición para transformarse en vanguardia, combina la técnica con la creatividad, la profesionalidad con la pasión y exige lo máximo del producto.
Ricard Camarena
Restaurante Ricard Camarena (Valencia). Una estrella Michelin y tres soles Repsol.
El chef valenciano Ricard Camarena demostró desde sus inicios en Arrop (Gandía) una marcada personalidad en su cocina, alejada de las tendencias que marcaban las modas y de las influencias de otros contemporáneos. En su primogénito logró importantes reconocimientos como los premios al Mejor Cocinero Revelación o Mejor Cocinero Valencia, pero fue una estrella Michelin la que le lanzó definitivamente al éxito. A principios de 2010 Ricard se traslada a Valencia, al lujoso hotel Caro, y dos años más tarde decide abrir su propio restaurante homónimo, donde volvió a conseguir en tiempo récord una estrella y dos soles de la guía Repsol. También en 2012 inaugura Canalla Bistró y Central Bar en Valencia, de carácter más informal y comienza la asesoría del restaurante madrileño Ramsés. Su último proyecto, Ricard Camarena Lab, una ubicación espectacular en el Mercado de Colón de Valencia de diseño elegante que servirá de centro experimental y de formación destinado al público durante todo el año con catas y demostraciones. En las propuesta de Ricard Camarena predomina el sabor por encima de todo pese a tratarse de una cocina muy elaborada.
Pepe Solla
Casa Solla (Pontevedra). Una estrella Michelin y dos soles Repsol.
El chef gallego Pepe Solla es uno de los claros referentes de la cocina gallega de vanguardia y precursor del Grupo NOVE, una asociación de cocineros de vanguardia en Galicia que se ha consolidado como una de las más relevantes del país. En su localidad de Poio, junto a Vigo, se encuentra Casa Solla, un espacio con encanto donde Pepe Solla junto a su mujer Lourdes trabajan día a día en mantener una personalidad que les hace únicos. Casa Solla recoge una de las cocinas mas sofisticadas de Galicia, sin abandonar el respeto al producto y al sabor. Todas sus recetes impregnan toques de modernidad a una cocina tradicional de fondo con un resultado sobresaliente que sólo los auténticos maestros pueden conseguir, consolidado con una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol.
Fernando Canales
Restaurante Etxanobe (Bilbao). Una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Fernando Canales es un chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse se inicia en la cocina profesional. Desde 1998 dirige su propio restaurante, Etxanobe, en el Palacio Euskalduna, que lleva su
apellido materno. Su amor por la gastronomía queda plasmado en su restaurante con una estrella Michelin y dos Soles en la guía Repsol, además de numerosos premios otorgados en su trayectoria profesional.
Julio Fernández Quintero
Restaurante Abantal (Sevilla). Una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Fernández Quintero, sevillano de nacimiento, se hizo cocinero de forma completamente vocacional, sin antecedentes culinarios y con unos estudios que iban por la senda de la electrónica y el deporte. Se tropezó con la restauración para conseguir un dinero extra y en pocos años, tras aplicarse en la cocina de la Escuela de Hostelería, inauguraba Abantal en el año 2004. Su nombre empezó a despuntar en 2005, cuando gano el concurso al Mejor Cocinero Andaluz y en 2009 llamó a su puerta la primera estrella de la Guía Michelin.
Jose Carlos García
Restaurante José Carlos García (Málaga). Una estrella Michelin y dos soles Repsol.
José Carlos García (Málaga 1974), pertenece a la generación de profesionales que han situado a Málaga en la élite de la cocina tradicional. Con una clara apuesta por la originalidad y la creación de nuevos sabores, José Carlos García asume la dirección del Café de París en 2001 y un año después consigue su primera estrella Michelin. En 2011 inaugura un nuevo espacio ubicado en el Muelle Uno del Puerto de Málaga en un establecimiento que lleva su nombre. Al poco tiempo de su inauguración el restaurante José Carlos García recibe la estrella Michelin, la segunda en la trayectoria del cocinero y dos soles en la guía Repsol 2013, ambas renovadas en el 2014. La carta del restaurante Jose Carlos García pone a disposición del cliente los mejores productos basados en la innovación y el respeto por los productos de toda la vida.
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