Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Solomillo con piñones y pasas sobrantes de las fiestas, en base a una receta ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca (Interporc).
Solomillo con piñones y pasas sobrantes de las fiestas
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- Piñones y pasas que nos hayan sobrado de las fiestas
- 400 ml de nata líquida para cocinar
- 1 copita de brandy
- 1 copa de vino de uva moscatel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN
Limpiamos el solomillo de la grasa y las telillas que lo recubren, lo cortamos en medallones y los salpimentamos por ambos lados.
Ponemos una sartén grande en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y freímos la carne. Una vez hecha, rociamos con el brandy y flambeamos. Dejamos que se consuma el alcohol y vertemos el vino, removemos y dejamos que la salsa reduzca un poco.
Finalmente echamos la nata, las pasas y los piñones, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca.
Servimos inmediatamente, acompañando la carne con alguna guarnición al gusto: patatas, verdura, ensalada…
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