El huevo es probablemente el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un concentrado de nutrientes de gran valor. No en vano, su misión en la Naturaleza es crear un nuevo ser vivo completo a partir de su contenido, por lo que hay muchas razones para considerarlo un alimento extraordinario que debe estar presente en la dieta.
Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. La combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, esta Tortilla de merluza, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Tortilla de merluza y cebollino
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 5 huevos
- 450 g de merluza sin piel ni espinas
- 3 dientes de ajo
- Cebollino fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Laminamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite de oliva los doramos. Añadimos la merluza y cocinamos durante 6-8 minutos.
Desmigamos la merluza ya cocinada.
En un bol batimos los huevos, agrega la merluza desmigada, cebollino picadito, sal y pimienta y mezclamos ligeramente.
En una sartén antiadherente calentamos un par de cucharadas de aceite, vertemos la mezcla de huevo y merluza y cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que quede cuajada a nuestro gusto.
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