En general llamamos aperitivo a un ligero refrigerio que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.

En algunos países, esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.

En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.

En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Tostas de setas y berenjena, una receta ofrecida por el GEPC Promo, Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas.

Tostas de setas variadas y berenjena

INGREDIENTES

  • 500 g de setas variadas (setas ostra, champiñones, shiitake, setas de cardo…)
  • 1 berenjena
  • 2–3 dientes de ajo
  • 4–5 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Preparamos un adobo con el ajo majado, el aceite y la sal.

Cortamos la berenjena longitudinalmente en rodajas finas y, con ayuda de un pincel, untamos ambos lados con el adobo. luego las freímos en una sartén con un poco de aceite, sacamos y reservamos.

Añadimos las setas a la misma sartén, salpimentamos, las salteamos durante unos minutos y retiramos.

A continuación, colocamos las rebanadas de pan en la sartén y las doramos por ambos lados.

Colocamos el pan tostado en un plato y encima de cada tosta colocamos una rodaja de berenjena frita y, por encima, las setas salteadas.

 

Tostas de setas variadas y berenjena (aperitivo de fin de semana)
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Tostas de setas variadas y berenjena (aperitivo de fin de semana)
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