El 73 % de los productos comercializados en Mercamadrid a lo largo del pasado año 2025 fueron alimentos de origen nacional.
Así se asegura en la Memoria Anual 2025 de Mercamadrid, que recoge que las empresas instaladas en unidad alimentaria comercializaron en 2025 un total de 3,63 millones de toneladas de alimentos frescos, lo que supone un crecimiento del 0,8 % respecto al año anterior. Además, el 73 % de los alimentos comercializados fueron de origen nacional, reflejo del peso del sector agroalimentario español.
Memoria de Mercamadrid
Por sectores, la carne lideró el crecimiento de la comercialización de frescos, con un incremento del 7,4 % y más de un millón toneladas, seguida de pescados y mariscos, grupo que creció un 3,7 %, con más de 155 000 toneladas. Se mantuvieron estables tanto el sector hortofrutícola, con un leve descenso del -2 % y caso 2 100 000 toneladas, y la actividad de cash and carry, con una levísima bajada del -0,1 % y más de 377 000 toneladas.
El número total de empresas instaladas en la unidad alimentaria fue de más de 800 y el trabajo diario de los cerca de 9000 profesionales trabajando en ellas permitió el abastecimiento de productos frescos a más de 12 millones de personas.
Los hábitos y tendencias
En cuanto a los hábitos y tendencias el pasado año 2025, la hostelería continuó siendo un motor clave de transformación, impulsando la demanda de productos de IV y V gama, destacando referencias exóticas y formatos adaptados a nuevos usos y estilos de vida. El consumo de frutas y hortalizas se mantuvo estable tras cinco años de crecimiento continuado, reflejando un consumidor cada vez más exigente, que prioriza la calidad y los productos de temporada y, paralelamente, se consolidó el auge de frutas tropicales como la pitahaya, la papaya y la guayaba.
Entre los productos ya plenamente consolidados destaca el aguacate, cuyo consumo ha crecido más de un 500 % en la última década. En el ámbito de los productos del mar, el salmón lideró el mercado tras aumentar un 23 %, situándose como el pescado fresco más comercializado. Junto a él, el marisco de concha, como mejillón, almeja o nécora, mantiene un papel destacado junto con gambas y langostinos.
Tomate, cebolla y lechiga siguen siendo los productos básicos más presentes en la cesta de la compra. Al mismo tiempo, la acuicultura sigue ganando peso gracias a la estabilidad en el suministro de especies como el salmón, la lubina o la dorada. En el segmento cárnico, el vacuno se mantiene como la opción preferida por los consumidores, seguido del porcino, el ovino, el pavo y el conejo.
Y finalmente, por el origen geográfico de los alimentos, Andalucía lidera el suministro de hortalizas, en frutas es el arco mediterráneo concentra buena parte de la producción nacional, los productos del mar proceden mayoritariamente del norte de España, con País Vasco y Galicia como principales zonas, y en carnes encabezan el suministro general Madrid, Zaragoza y Cáceres.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
En 2025 Mercamadrid comercializó 3,63 millones de toneladas de alimentos frescos (+0,8 %), destacando que el 73 % fue de origen nacional. Por sectores, la carne lideró el crecimiento (+7,4 %), seguida del pescado (+3,7 %), mientras que el sector hortofrutícola bajó un 2 %. Sus 800 empresas abastecieron a 12 millones de personas. En tendencias, la hostelería impulsó la demanda, se mantuvo estable el consumo de frutas y hortalizas, y se consolidó el auge de frutas tropicales como el aguacate.
