La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.
Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como esta Coliflor sobrante al horno con queso y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Coliflor sobrante al horno con queso y nueces
INGREDIENTES
- Coliflor sin cocinar que nos haya sobrado de una receta anterior
- Queso crema
- Queso rallado para gratinar
- Nueces picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 ½ cucharadas de leche
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 °C.
En un tazón pequeño mezclamos el queso crema, la mostaza, la leche y la mitad del queso rallado.
Separamos los floretes de la coliflor, los colocamos en la fuente del horno, los rociamos con el aceite de oliva y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta y horneamos unos 15 minutos a 200 °C.
Sacamos la bandeja del horno, le añadimos la mezcla de quesos, esparcimos por encima más queso rallado, salpimentamos de nuevo y volvemos a meter en el horno durante 10-15 minutos más, hasta que esté gratinado por arriba.
Sacamos, añadimos las nueces picadas por encima justo antes de servir, y listo.
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