Desde hoy viernes y hasta el próximo 25 de mayo, más de veinte restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona se suman a celebrar la Japan Restaurant Week, un evento que quiere democratizar y acercar la alta gastronomía nipona a todos los comensales. Los establecimientos participantes proponen un menú especial elaborado según las técnicas culinarias tradicionales […]

Desde hoy viernes y hasta el próximo 25 de mayo, más de veinte restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona se suman a celebrar la Japan Restaurant Week, un evento que quiere democratizar y acercar la alta gastronomía nipona a todos los comensales.

Los establecimientos participantes proponen un menú especial elaborado según las técnicas culinarias tradicionales japonesas, pero a un precio unificado de 25 euros por cubierto. Organizada por Atrápalo Restaurantes esta iniciativa persigue también ser un puente de unión entre la cultura nipona y la nacional, objetivo que en ediciones anteriores se cumplió con la asistencia de más de 12.000 comensales.

Auténticos japoneses

La gastronomía funciona como pasaporte de la cultura de un país y a través de ella es posible adentrarse en un mundo desconocido. El primer restaurante japonés abrió en España hace ahora 36 años y con él descubrimos nuevos ingredientes y una manera insólita de cocinar que hasta el momento ignorábamos. Con el transcurso del tiempo lo exótico se convirtió en algo más habitual y animó la apertura de nuevos restaurantes japoneses. Ante el auge, tanto de comensales como de restaurantes, la tradicionalidad de la cocina japonesa se diluyó con propuestas gastronómicas que bajo el calificativo de japonés ofrecían una cocina con rasgos foráneos, pero alejados de la autenticidad nipona.

La Japan Restaurant Week nació, hace ahora tres ediciones, con el objetivo de acercar la alta gastronomía japonesa y que ella sirva de vehículo para conocer una cultura lejana, pero atractiva. Para ello los restaurantes japoneses que participan en el evento proponen una carta de platos elaborados siguiendo las costumbres culinarias de un país que ha hecho de su restauración una de sus cartas de presentación.

En Madrid, Ginza fue el restaurante más reservado en la primera Japan Restaurant Week, en la segunda edición el 99Sushi Bar instalado en el barrio de Chamberí recibió el número más alto de comensales. Ambos restaurantes vuelven a repetir experiencia esta edición.

Por su parte, en Barcelona participan 12 restaurantes japoneses. Cada uno de ellos aporta una cocina detallada. En la última edición muchos se decantaron por una cocina japonesa de fusión con toques brasileros, la propuesta que presenta el Ikibana.


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