A pesar de la creciente sensibilización, los datos de desperdicio en nuestro país siguen siendo alarmantes: el 75 % de los hogares admite desechar alimentos de forma habitual.
Y a nivel global, la FAO advierte que desperdiciamos 1300 millones de toneladas de comida al año, una cifra incompatible con los límites del planeta. Bajo el marco de la Agenda 2030, el compromiso es reducir a la mitad este desperdicio para frenar no solo el hambre, sino también la huella de carbono y el gasto hídrico que conlleva la producción de alimentos.
Combatir esta situación empieza en nuestra propia cocina, con pequeños cambios en la planificación y el aprovechamiento creativo de los recursos como, por ejemplo, transformar las sobras en nuevas recetas llenas de sabor, como esta Pizza con sobras de chorizo y espárragos trigueros, en base a una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.
Pizza con sobras de chorizo y espárragos trigueros
INGREDIENTES
- Chorizo que nos haya sobrado de una ocasión anterior o esté olvidado por la cocina
- Masa de pizza (preparada en casa o precocinada)
- Espárragos trigueros naturales
- Tomate frito
- Mozzarella
- Orégano
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Cortamos el chorizo en rodajas.
En una cazuela con agua hirviendo cocer los trigueros brevemente, unos 2 minutos, luego los escurrimos y reservamos.
Colocamos la base de pizza en la bandeja del horno sobre papel vegetal, extendemos por encima el tomate frito y la mozzarella, disponemos las rodajas de chorizo y los espárragos cortados en trocitos, y finalmente espolvoreamos un poco de orégano por encima.
Dejamos horneando durante unos 15 a 20 minutos hasta que los bordes queden dorados, sacamos y servimos rápidamente.
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