Carpaccio de gambas

Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.

Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como este Carpaccio de gambas, en base a una receta ofrecida por Just Spices.

Carpaccio de gambas

INGREDIENTES

Para unas 2 raciones

• 200 g de gambas o langostinos
• 1 lima
• 2 cucharaditas de mis especias y semillas Ensalada Topping Mediterráneo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de brotes y germinados
• 2 rabanitos
• ¼ de bulbo de hinojo
• 2 tallos de eneldo fresco
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las gambas, les quitamos la tripa negra, si es necesario y las cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos las mitades de gamba una junto a otra en una bolsa de congelación o papel film con un poco de aceite, la cerramos y presionamos las gambas con cuidado con el fondo de un cazo, para aplastarlas.

Metemos la bolsa en el congelador durante unos 15 minutos para que las gambas se endurezcan un poco.

Mientras, exprimimos el zumo de la lima y lo mezclamos en un bol pequeño con el aceite de oliva, la sal y el Ensalada Topping Mediterráneo.

Lavamos los rabanitos y el hinojo y los cortamos en rodajas muy finas. Lavamos el hinojo y también lo cortamos en lascas con ayuda de una mandolina o pelador.

Sacamos las gambas del congelador, las retiramos con cuidado de la bolsa, las colocamos en un plato y las rociamos uniformemente con el aliño de lima. Encima colocamos las rodajas de rabanito, las lascas de hinojo y los brotes y germinados y el eneldo, y listo para servir inmediatamente.