Cabrales consigue su sexto récord Guinness: 37 500 euros por el mejor queso del año

diariodegastronomia.com31/08/2026

El Certamen del Queso Cabrales se celebra anualmente el último domingo del mes de agosto en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales para elegir el mejor queso Cabrales del año, concluyendo con la subasta del queso ganador. Una subasta que en la pasada edición del certamen, 2025, alcanzó su quinto récord Guinness al alcanzar la puja el precio de 37 000 euros abonados por la pieza del queso cabrales ganador.

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Con la vuelta al cole, ideas para unas meriendas fáciles, variadas y nutritivas

diariodegastronomia.com31/08/2026

Muchos expertos señalan que más de la mitad de las meriendas infantiles son de muy baja calidad nutricional, por lo que ahora, con el inicio de un nuevo curso, podría ser el momento de planificar estas ingestas sean más saludables pero, además, fáciles de preparar.

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Nuevos concursos para atraer a las profesiones agroalimentarias a los más jóvenes

diariodegastronomia.com31/08/2026

El relevo generacional es uno de los puntos claves para el sector agroalimentario a nivel mundial que, en términos generales, cuenta con una población muy envejecida. Y especialmente en España, donde la media de edad es de 61,4 años.

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Los platos más característicos de un país: Noruega

diariodegastronomia.com30/08/2026

La gastronomía es uno de los elementos culturales más representativos de cada región del mundo, ya que través de los diferentes ingredientes disponibles, costumbres ancestrales y técnicas de cocina, cada cultura expresa su historia, su geografía y su identidad.

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77%

Patatas con salsa brava de restos de chorizo picante (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com31/08/2026

Mientras toneladas de alimentos se pierden en la cadena de suministro, la brecha de acceso a una nutrición digna sigue creciendo.

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78%

Ensalada de arroz integral con huevo duro, aceitunas y pistachos

diariodegastronomia.com31/08/2026

Cocinar en casa nos hace buscar constantemente el equilibrio perfecto entre el bienestar físico y el placer de comer bien. Cuando el aderezo de siempre deja de motivarnos, la cocina contemporánea nos propone reinventar las bases utilizando ingredientes funcionales llenos de propiedades.

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La FAO propone un nuevo enfoque mundial para hacer frente a las enfermedades transfronterizas de los animales

diariodegastronomia.com30/08/2026

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha presentado un nuevo enfoque mundial para hacer frente a las enfermedades transfronterizas de los animales, diseñado para mitigar impactos devastadores en los medios de vida, el comercio, las economías y la salud humana.

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El comercio mundial de mercancías resistió en el primer trimestre, a pesar de la guerra en Oriente Medio

diariodegastronomia.com30/08/2026

El comercio mundial de mercancías se mantuvo firme durante el primer trimestre, logrando sobreponerse al estallido de la guerra en Oriente Medio. De hecho, el crecimiento superó las expectativas, ya que el auge del comercio de componentes electrónicos relacionados con la inteligencia artificial (IA) compensó el impacto negativo del conflicto bélico.

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79%

Canelones de ricotta y espinacas con mortadela de Bolonia

diariodegastronomia.com30/08/2026

Bajo el concepto de Calidad Diferenciada se agrupan aquellos alimentos y productos agrícolas protegidos por marcos jurídicos de la Unión Europea que garantizan el cumplimiento de requisitos de calidad, autenticidad y sostenibilidad sumamente exigentes.

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77%

Patatas asadas al romero (aperitivo de fin de semana)

diariodegastronomia.com30/08/2026

Existe un consenso generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.

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Primera acreditación en España para identificar variedades y portainjertos de vid mediante análisis de ADN

diariodegastronomia.com28/08/2026

Hasta el momento, los métodos existentes para identificar variedades y portainjertos de vid requerían laboriosos análisis manuales, eran difíciles de estandarizar a nivel internacional y no lograban una precisión absoluta para distinguir variedades estrechamente emparentadas.

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Los bancos de germoplasma animal, claves en la conservación de la diversidad genética ganadera

diariodegastronomia.com28/08/2026

Los bancos de germoplasma animal son instalaciones especializadas en recolectar, congelar y conservar a largo plazo el material genético (principalmente semen, ovocitos, embriones y células somáticas) de diferentes especies ganaderas y animales silvestres en peligro de extinción.

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Tres recetas sin desperdicio si tenemos aguacates maduros

diariodegastronomia.com28/08/2026

El alarmante desperdicio de comida en los países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta.

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Cabrales, a por el sexto récord Guinness al queso más caro del mundo vendido en una subasta

diariodegastronomia.com27/08/2026

El Certamen del Queso Cabrales se celebra anualmente el último domingo del mes de agosto en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales para elegir el mejor queso Cabrales del año, concluyendo con la subasta del queso ganador.

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Hacia la simplificación de trámites en los negocios de playa de Andalucía

diariodegastronomia.com27/08/2026

La Junta de Andalucía ha abordado con los empresarios de playa de esta Comunidad una serie de medidas encaminadas a simplificar trámites y reforzar la seguridad jurídica del sector.

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Instrumentos financieros que pueden ayudar a la exportación del sector alimentario

diariodegastronomia.com27/08/2026

En el marco de la Mesa de la Gastronomía Española de ICEX, en 2021 se decidió crear un grupo de trabajo específico sobre Instrumentos de Apoyo Financiero a la Internacionalización de la Industria de Alimentos y Bebidas Española coordinado y presidido por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

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Tostas de sardinillas y alboronia (aperitivo de fin de semana)

diariodegastronomia.com28/08/2026

El abanico de pinchos, tapas y entrantes —desde las imprescindibles aceitunas hasta las empanadillas recién hechas— conforma el corazón de nuestra cultura gastronómica.

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Lenguado glaseado con salsa de soja y setas maitake

diariodegastronomia.com28/08/2026

Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.

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¿Qué idiomas hablan los turistas internacionales que nos visitan?

diariodegastronomia.com27/08/2026

Cada año, España recibe más turistas internacionales. De hecho, este 2026 se prevé superar los 100 millones de visitantes, que se reparten a lo largo de todo el año pero especialmente durante la época veraniega, uno de los momentos de mayor impulso.

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Las películas de temática gastro que veremos en Culinary Zinema 2026, en el Festival de San Sebastián

diariodegastronomia.com26/08/2026

Como es habitual, la próxima edición del Festival de San Sebastián —del 18 al 26 de septiembre 2026— acogerá, como en años anteriores, la sección Culinary Zinema, destinada a películas que cuenten con un contenido de temática gastronómica.

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Hamburguesas de quinoa sobrante y semillas (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com27/08/2026

La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.

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Spaghetti con crema de brócoli y mojama

diariodegastronomia.com27/08/2026

La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

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Cómo conseguir la mejor climatización en hostelería y acceder a las nuevas ayudas oficiales

diariodegastronomia.com26/08/2026

A finales del pasado mes de julio, el Gobierno dio luz verde a un Plan de Choque para la eficiencia energética para la hostelería, con el objetivo de impulsar la sostenibilidad de un sector estratégico en su triple vertiente: medioambiental, social y económica.

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Modificaciones en la normativa sobre potencial vitícola y autorizaciones de viñedos

diariodegastronomia.com26/08/2026

El Consejo de Ministros celebrado ayer martes aprobó un real decreto que modifica la actual normativa sobre potencial de producción vitícola y la regulación del sistema de autorizaciones de plantaciones de viñedo, para adaptarla a la nueva reglamentación comunitaria en la materia.

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Ruta BTT por los espacios más representativos de la historia del agua en Madrid

diariodegastronomia.com26/08/2026

Se pone en marcha la primera edición de la Ruta BTT Canal de Isabel II, una prueba de bicicleta de montaña que recorrerá los espacios más representativos de la historia del abastecimiento del agua en la región.

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