Comienza Gastronomic Forum Barcelona 2026

diariodegastronomia.com31/10/2026

Este lunes, 2 de noviembre, comienza una nueva edición de Gastronomic Forum Barcelona, en esta ocasión en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, con todo lo nuevo que hay conocer para empresas, productores, restauradores y profesionales de toda la cadena de valor gastronómica.

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Las propuestas que Hostelería de España ha pasado a los partidos de cara a las próximas elecciones generales

diariodegastronomia.com31/10/2026

El 54,7 % de los empresarios hosteleros considera que las próximas elecciones generales pueden contribuir mucho o bastante a reforzar la confianza de los consumidores y favorecer el gasto en hostelería.

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Nueva edición de la Ruta de la Casquería en Madrid y Córdoba

diariodegastronomia.com31/10/2026

Callos, mollejas, carrilleras, gallinejas, zarajos, madejas aragonesas o chiretas,  minutejos, rabo de toro, oreja de cerdo, papada, manitas de cerdo, lengua, riñones, sangre encebollada…

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Buscando la mejor tarta de queso de España

diariodegastronomia.com31/10/2026

El próximo martes, 3 de noviembre, se celebra en Madrid la final de la primera edición de La Mejor Tarta de Queso de España, tras una selección nacional de participantes.

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82%

Salmón con jarabe de arce y pimienta de Sichuan

diariodegastronomia.com31/10/2026

Cuando encendemos los fogones, el objetivo principal suele ser crear platos que, no solo nos alimenten, sino que a la vez disfrutemos comiéndolos.

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79%

Gougères de chorizo y queso (aperitivo de fin de semana)

diariodegastronomia.com31/10/2026

Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.

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Disruptiva 2026: empresarios, chefs y profesionales hablando sin filtros sobre el sector

diariodegastronomia.com30/10/2026

¿Cuándo cerrar un restaurante es la mejor decisión? ¿Es más rentable abrir nuevos locales o diversificar el negocio? ¿Qué papel jugará la inteligencia artificial en el futuro de la restauración?

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Nueve bodegas que elaboran vino con variedades de uva rescatadas

diariodegastronomia.com30/10/2026

El pasado lunes se celebró el primer Salón de Variedades Rescatadas, que ha reunido algunas de las variedades de uva para vinificar que se dejaron de cultivar hace años, de gran interés en la actualidad.

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Las DOP e IGP de más de treinta países se reúnen en Alicante

diariodegastronomia.com30/10/2026

Representantes de la Asociación Española de Denominaciones de Origen (ORIGEN ESPAÑA) y la Organización para una Red Internacional de Indicaciones Geográficas (oriGIn) se reunirán los próximos días 5 y 6 de noviembre en Alicante en la Conferencia Internacional sobre el Fortalecimiento de los Proyectos de Cooperación en materia de Indicaciones Geográficas.

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Nueva campaña científica ARSA para evaluar los recursos pesqueros del golfo de Cádiz

diariodegastronomia.com30/10/2026

Desde principios de la década de 1990, el Instituto Español de Oceanografía (IEO) realiza periódicamente estudios, a través de las diferentes ediciones de la campaña ARSA (acrónimo de Arrastre Suratlántico)  para mantener una serie histórica sólida que permita evaluar la evolución de los recursos marinos y la biodiversidad en el golfo de Cádiz.

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78%

Trenzas de queso al horno (aperitivo de fin de semana)

diariodegastronomia.com30/10/2026

Tortilla de patatas, calamares, gambas, jamón Ibérico, ensaladilla rusa, patatas bravas, boquerones en vinagre, un par de Gildas, torreznos, pimientos de Padrón o de Gernika, queso, una cazuelita de arroz, unos callos, pulpo a feira, croquetas variadas…

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82%

Merluza rellena de marisco y pimientos asados

diariodegastronomia.com30/10/2026

El pimiento asado del Bierzo es uno de los productos más tradicionales y conocidos de esta comarca leonesa. Desde 2002 está regulada su producción y comercialización bajo la marca de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida.

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Claves que están redefiniendo el turismo de lujo en España

diariodegastronomia.com29/10/2026

El turismo de lujo en España está cambiando de protagonista y de prioridades. Los nuevos residentes internacionales de alto poder adquisitivo se perfilan como un mercado estratégico para hoteles, restaurantes y destinos, mientras el sector apuesta por experiencias más personalizadas, estancias prolongadas y propuestas alejadas de los circuitos masificados.

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Un viaje por las diferentes culturas del arroz

diariodegastronomia.com29/10/2026

En España, el grano suelto y el socarrat; en Italia, la cremosidad del risotto; en Irán, la costra dorada del tahdig; en Japón, la textura y el aliño precisos del arroz para sushi…

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Las ventas de calabazas y golosinas, récord anual por Halloween

diariodegastronomia.com29/10/2026

Los datos de la última campaña completa disponible, la de Halloween 2025, muestran que la semana que incluye el 31 de octubre concentra los mayores niveles de consumo del año en España para calabazas y golosinas, impulsada especialmente por las gominolas y los surtidos de caramelos.

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1 de noviembre, Día Mundial del Veganismo

diariodegastronomia.com29/10/2026

Como movimiento social, el veganismo promueve una postura de rechazo al maltrato y explotación de los animales. No abarca solo la alimentación —evitando carne, pescado, lácteos, huevos y miel—, sino que también renuncia al uso de ropa, calzado, cosméticos y productos de origen animal.

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77%

Guacamole con aguacate ya maduro y mejillones en escabeche (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com29/10/2026

El desperdicio alimentario en los hogares españoles ha mostrado una tendencia a la baja, reduciéndose un 4,4 % en 2024 hasta los 1125 millones de kilos.

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79%

Crema de puerro con pistachos

diariodegastronomia.com29/10/2026

Cuando cocinamos en casa, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional sazonado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra.

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Talento Z, los jóvenes más influyentes del sector estarán en Gastronomic Forum Barcelona

diariodegastronomia.com28/10/2026

Son nativos digitales, buscan la autenticidad, muestran mayor sensibilidad hacia cuestiones sociales y medioambientales y no entienden el trabajo y la vida sin propósito. La llamada generación Z lidera ya proyectos gastronómicos en nuestro país, creando modelos de negocio innovadores y cuestionando algunas de las reglas establecidas.

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Los mejores pinchos y tapas medievales 2026

diariodegastronomia.com28/10/2026

El pasado fin de semana, del viernes 23 al domingo 25 de octubre, la localidad cacereña de Valencia de Alcántara acogió la final del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales.

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Pumpkin spice, la fascinación popular cada otoño por la mezcla de especias más famosa

diariodegastronomia.com28/10/2026

El pumpkin spice —o especia para tarta de calabaza— es una mezcla tradicional estadounidense de especias calientes utilizada para aromatizar postres y bebidas otoñales y que, a pesar de su nombre, no contiene calabaza, sino las especias que se usan para condimentar la tarta.

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Tendencias que, a través de la IA, están transformando el sector de la logística

diariodegastronomia.com28/10/2026

La IA generativa ha protagonizado una de las mayores oleadas recientes de adopción tecnológica en las cadenas de suministro. Y la IA agéntica se perfila como la siguiente fase, al permitir conectar los modelos de inteligencia artificial con los sistemas de gestión para coordinar tareas y ejecutar determinadas operaciones. 

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78%

Brochetas de queso, tomate y calabacín que empiece a madurar (receta sin desperdicio)

diariodegastronomia.com28/10/2026

Cada semana, la mitad de los hogares españoles tira a la basura una parte significativa de su cesta de la compra, sin tener en cuenta que este gesto agrava la crisis climática y encarece injustificadamente el coste de vida.

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79%

Rotti de ternera con setas

diariodegastronomia.com28/10/2026

Cada vez más, la producción de carne cumple estrictamente los estándares más exigentes en cuanto a seguridad alimentaria, bienestar animal, respeto al medioambiente y, poniendo especial énfasis en la sostenibilidad.

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Los Horeca New Business Models Awards buscan los proyectos más revolucionarios del sector

diariodegastronomia.com27/10/2026

Como en años anteriores, la próxima edición de HIP – Horeca Professional Expo acogerá la entrega de los Horeca New Business Models Awards 2027, unos galardones que reconocen a los que están siendo líderes en innovación en el sector de la hostelería.

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