Este lunes, 2 de noviembre, comienza una nueva edición de Gastronomic Forum Barcelona, en esta ocasión en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, con todo lo nuevo que hay conocer para empresas, productores, restauradores y profesionales de toda la cadena de valor gastronómica.
Una edición 2026 de Gastronomic Forum Barcelona (GFB) que marca un hito en su trayectoria al trasladarse, por primera vez en su historia, al recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Este cambio de ubicación para la nueva edición, del 2 al 4 de noviembre, responde a un crecimiento sin precedentes y a su consolidación como el epicentro del sector culinario y el canal Horeca en Cataluña. El nuevo espacio albergará una superficie de 14 500 metros cuadrados, incrementando notablemente su capacidad de exposición y actividades.
Gastronomic Forum Barcelona 2026
En esta edición de récord, el certamen reunirá a más de 450 empresas expositoras, registrando un crecimiento del 12 % respecto a la edición anterior. Además, se sumarán cerca de 200 pequeños productores y artesanos de alimentos, reforzando la apuesta por el producto de proximidad, la sostenibilidad y la biodiversidad. El tejido empresarial abarca toda la cadena de valor gastronómica, desde distribuidores y grandes marcas hasta restauradores y profesionales del foodservice.
La oferta estará fuertemente liderada por el producto gastronómico puro, representando el 73 % del total de la exposición, lo que garantiza una inmersión completa en las materias primas que definen las tendencias culinarias actuales. Bajo el lema central de Revisitar la tradición, las ponencias, talleres y demostraciones en vivo girarán en torno a cómo el patrimonio culinario tradicional sirve de cimiento para impulsar la innovación, repensar los modelos de negocio y dar respuesta a las demandas socioambientales actuales.
Gastronomía y chefs
En total participarán 140 profesionales de la gastronomía nacional e internacional, que suman un total de 63 estrellas Michelin. Entre ellos, Oriol Castro (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial), junto a una nueva generación de cocineros y profesionales del sector.
Talento Z
Uno de los ejes más innovadores de este encuentro es el espacio dedicado al Talento Z, un simposio diseñado para visibilizar a los jóvenes profesionales nacidos a partir de finales de los noventa que ya lideran el relevo generacional de la gastronomía en España. Estos nuevos cocineros, productores y comunicadores son nativos digitales, se caracterizan por buscar una autenticidad radical en sus propuestas y muestran una sensibilidad muy aguda hacia el impacto social, la sostenibilidad y el bienestar medioambiental. No entienden la vida profesional sin un propósito claro, por lo que cuestionan y transforman las reglas establecidas de la industria.
Las barras gastronómicas
Otro bloque temático será el indiscutible éxito de las barras gastronómicas como un modelo de restauración en pleno auge que redefine la experiencia del comensal. Históricamente ligadas al concepto informal del tapeo y las tabernas, las barras han evolucionado hasta convertirse en formatos de alta cocina de primer nivel, donde las fronteras físicas entre la cocina y la sala se difuminan por completo para mostrar la destreza del cocinero.
A través de múltiples ponencias a cargo de chefs consagrados y nuevos restauradores, se analizará cómo este formato fomenta una cercanía y transparencia absolutas con el cliente, quien presencia en primera línea la preparación minuciosa de cada plato.
Premios y actividades paralelas
Más allá de los bloques formativos, el Gastronomic Forum Barcelona mantendrá su estatus como plataforma de reconocimiento. En esta edición se otorgarán los prestigiosos Premios Innoforum, dedicados a la innovación y sostenibilidad dentro de la industria alimentaria, junto con los Premios Josep Mercader, que ensalzan trayectorias de por vida en el sector. Además, el salón acogerá competiciones tradicionales como el certamen The Baker al mejor pan de España y el premio al Mejor Panettone de España, promovidos por sus respectivos gremios culinarios.
Como gran novedad, se incorporará la primera edición del Premio Sala 2026, una iniciativa diseñada para equiparar el prestigio de los profesionales del servicio de sala con el de los cocineros, destacando el valor de la hospitalidad en el éxito de cualquier proyecto. Finalmente, el evento será el escenario para la presentación de publicaciones de referencia sectorial, tales como la prestigiosa Slow Food Guide 2027 y la renombrada Guía Augusta, reafirmando que la tradición y el respeto al territorio continúan siendo el motor definitivo del mañana gastronómico.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
Este lunes, 2 de noviembre, comienza Gastronomic Forum Barcelona (GFB) estrenando ubicación en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Con un espacio de 14 500 metros cuadrados, esta edición de récord reúne a más de 450 empresas expositoras (un 12 % más) y 200 pequeños productores enfocados en la sostenibilidad y el producto de proximidad. Bajo el lema Revisitar la tradición, el evento contará con 140 profesionales nacionales e internacionales que suman 63 estrellas Michelin, entre los que destacan chefs como Oriol Castro, Quique Dacosta y Jordi Cruz.
