Almejas al vino blanco y limón

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como estas Almejas al vino blanco y limón, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.

Almejas al vino blanco y limón

INGREDIENTES

• 1 kg de almejas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 1vaso de vino blanco
• El zumo de un ½ limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Dejamos las almejas en remojo en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego las enjuagamos bien.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén pochados, añadimos el vino blanco y el zumo de limón y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos.

Incorporamos las almejas a la sartén, la tapamos y cocinamos hasta que las almejas se abran, unos 5 a 7 minutos.

Las espolvoreamos con el perejil fresco picado, rociamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y servimos en caliente.