La lamprea, el vertebrado más antiguo del que se tiene constancia, lleva más de 500 millones de años en el planeta. Y el entorno del río el Miño parece haberse convertido en su refugio, un hábitat óptimo para preservar su existencia, porque año tras año regresa a desovar allí después de pasar gran parte de su vida en el mar.
Por ello, el concello pontevedrés de Arbo está íntimamente unido a la lamprea y al vino, hasta el punto de que el pez y las uvas forman parte del escudo y la bandera del municipio. Una unión que también se ha mantenido en el plano gastronómico con la transmisión, de padres a hijos, de recetas como lamprea en empanada, lamprea asada a la brasa, frita y rebozada, guisada con fideos y tirabeques o a la arvense, entre otras.
Y ahora, como cada año, desde hace casi sesenta, Arbo prepara una nueva edición de su tradicional Fiesta de la Lamprea, que en esta ocasión tendrá lugar del 26 al 28 de abril en el espacio Arbomostra, con stands de vino de la zona, lamprea para consumir en todos sus estilos, actividades como la Feria agroindustrial y artesanal y actuaciones durante todo el fin de semana.
Además, este año la localidad gallega ha querido ir un paso más allá presentando la edición 2019 de la Fiesta en Lisboa, con la intención de internacionalizar la lamprea, cruzando fronteras y acercando esta cultura gastronómica a los vecinos portugueses, grandes aficionados a las distintas elaboraciones de este pescado, del que Arbo es cuna de recetas centenarias, por ejemplo a la arbense, en su propia sangre, que es una de las recetas más sabrosas y conocidas. Pero también se elabora frita y rebozada, asada a la brasa, empanada o rellena.
Menú de Lamprea
Gala de muchos de ellos harán por ejemplo en el Restaurante Os Pirús, donde el Concello organizará de nuevo con un completo menú acompañado de vinos blancos, tintos y espumosos de la zona de Condado, con D.O. Rías Baixas.
Este año, la gran cita ‘Xantar’, que organiza el propio Concello, será el sábado 27 de abril, con un menú que incluye Lamprea rellena de salpicón, Sábalo del Miño frito en cama de cachelos y crema de berros, Lamprea al estilo arbense con arroz y picatostes, Cabrito de San Fins o Carne estofada con guarnición y de postre, Brazo de gitano relleno de crema, a un precio por comensal de 45 euros.
