Al referirnos a carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal. por cada 100 gramos de carne.
Es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana. Además, ahora se presenta con nuevos formatos más prácticos y adaptados al actual ritmo de vida que solucionan una comida o cena rápida o un tupper para la oficina con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, este Arroz meloso de conejo y verduritas, en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN) con la cofinanciación de la Unión Europea.
Arroz meloso de conejo y verduritas
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 400 g de conejo troceado
- 260 g de arroz redondo
- 4 alcachofas
- 50 g de ajos tiernos
- 50 g de guisantes frescos
- 150 g de tomate pera
- Ajo
- Pimentón
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
En una olla con aceite doramos las piezas de conejo hasta que queden bien tostadas.
Añadimos las alcachofas, los ajos tiernos y los guisantes, y cuando las verduras estén levemente doradas sofreímos el ajo picado y espolvoreamos pimentón para que tueste unos segundos.
Enseguida añadimos el tomate pelado y cortado en cuadraditos y lo cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.
Añade el arroz, dejamos sofreír un poco sofreírlo un poco y luego vertemos el caldo. Añadimos sal y dejamos cocer durante unos 15-16 minutos hasta que el grano quede cocido.
Dejamos reposar unos minutos, y listo para servir.
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