El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos éticos de nuestra década; se estima que cada español tira de media unos 28 kilos de comida al año.
Ante esta realidad, el marco legal actual busca fomentar una cultura de desperdicio cero, incentivando que las empresas redistribuyan sus excedentes. Sin embargo, la verdadera batalla se libra en nuestras cocinas.
Reducir nuestra huella alimentaria es posible si optimizamos la conservación en la nevera y recuperamos el valor de las sobras creativas. Para demostrar que nada se tira y todo se transforma, te proponemos esta Berenjena sobrante con atún en conserva y queso gratinado, en base a una receta ofrecida por Arla Foods.
Berenjena sobrante con atún en conserva y queso gratinado
INGREDIENTES
- Berenjena entera sin cocinar que nos haya sobrado de un plato anterior
- Atún en conserva
- Queso rallado
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Tomate frito
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo, realizamos unos cortes en el centro, salpimentamos, la colocamos en una fuente apta para horno y horneamos a 180 ºC durante 50 minutos.
Picamos el pimiento y la cebolla, y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sofreímos.
Una vez hecha la berenjena, retiramos del horno, dejamos templar, vaciamos la carne con ayuda de una cuchara y la picamos. Reservamos las pieles vacías para luego rellenar.
En una fuente honda mezclamos la carne de la berenjena picada, el pimiento y la cebolla sofritos, el atún y el tomate frito.
Rellenamos la berenjena con la mezcla anterior, cubrimos por encima con una buena capa de la mezcla de quesos rallados y gratinamos al horno a 200 ºC unos 5 minutos, o hasta que veamos que quedan doradas.
