Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Berenjenas maduras con tomate frito y bacon.
Berenjenas maduras con tomate frito y bacon
INGREDIENTES
- Berenjenas que están empezando a ablandarse
- Bacon en taquitos
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate frito
- Orégano
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavamos bien las berenjenas, las pelamos dejándoles algunas franjas de piel y las cortamos en trozos no muy grandes.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo picado y cuando empiece a dorarse añadimos los trozos de berenjena, salpimentamos y cocinamos durante 8 a 10 minutos, hasta que veamos que está en su punto.
Agregamos los taquitos de bacon, mezclamos, agregamos el tomate frito y el orégano, dejamos cocinar un par de minutos más y listo para servir.
