El Observatorio de Tendencias de Mercamadrid, el principal mercado de productos frescos de España, ha realizado un estudio para conocer los hábitos de consumo y las motivaciones de los madrileños cuando salen a comer fuera del hogar, ya sea por ocio o por trabajo.
Entre las conclusiones de este estudio —con la coordinación técnica de AECOC Shopperview y la colaboración de 40dB y un público objetivo de hombres y mujeres de 18 a 65 años residentes en la Comunidad de Madrid y que consumen a bares/restaurantes al menos una vez al mes— destaca la importancia que otorgan los encuestados a la calidad de los productos, como factor determinante.
Los productos frescos de un menú
Y las principales conclusiones en cuanto a los que los consumidores esperan de los productos frescos ofrecidos en un menú cuando salen a comer fuera de casa, son:
- La calidad de los frescos es el principal factor determinante en un menú.
- Los consumidores demandan más transparencia a través de una mayor información sobre los ingredientes de los platos y su origen.
- Preferencia por cartas con productos de temporada: para un 73 % de los encuestados la presencia de productos de temporada es un indicador de frescura y autenticidad.
- Consumo por trabajo vs consumo por ocio: quienes comen fuera por trabajo se guían por la conveniencia, priorizando cercanía, rapidez y opciones más saludables, mientras que los que lo hacen por ocio buscan probar nuevos platos y locales con la ayuda de recomendaciones en redes sociales.
- Un 20,6 % de los consumidores asegura que sigue alguna dieta especial —sin gluten, vegana, flexitariana…— y la oferta de platos adaptados a estas dietas es vista de manera positiva, incluso por quienes no tienen restricciones alimentarias.
