Por segundo año, el congreso gastronómico Madrid Fusión otorgará el Premio Sala Revelación, un galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación.
Un premio con el que se quiere reconocer el trabajo de los profesionales de sala, los jóvenes que sobresalen en esta labor en muchos de los restaurantes españoles, una ocupación que cada vez reclama más atención por parte de los clientes y más reconocimiento para quienes están encargados de realizar un servicio impecable.
Buscando al mejor profesional de sala revelación
El galardón reconocerá la labor de un profesional joven que destaque por su capacidad para dirigir el servicio en la sala de cualquier tipo de restaurante. Para ello, igual que en el caso del premio de Cocinero Revelación, la organización de Madrid Fusión ha rastreado durante el último año el escenario culinario tras la pista de jóvenes promesas candidatos para este nuevo reconocimiento, que se dará a conocer durante la celebración del congreso, y las/los profesionales seleccionadas han sido:
- Andrea Martín / Tragatá / Málaga
- Camino Estrada / Ansils * / Huesca
- Eli Gomes / Grupo Manero / Alicante y Madrid
- Felicia Guerra / Ausiàs / Pedreguer (Alicante)
- Martín Juncal / Ca L’Enric / Girona
- Pilar Navajas / La Milla / Marbella
En esta edición destaca que entre los seis finalistas figuran cinco mujeres, lo que demuestra el extraordinario trabajo que están realizando las mujeres en la sala, dejando su huella como maîtres, camareras o sumilleres en los comedores de restaurantes de todo tipo. Cada vez son más los restaurantes españoles que tienen al frente de la sala o como sumiller a una mujer.
