Canelones de gambón y rape

Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta saludable y que esta sea accesible para todos los sectores de la población, con productos que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.

Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.

Por todo ello, el sector agroalimentario y de la distribución está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible para ayudar a que nuestro planeta prospere y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como estos Canelones de gambón y rape, una receta ofrecida por ALDI.

Canelones de gambón y rape

INGREDIENTES

Para 4 raciones

• 600 g de gambón
• 300 g de rape
• 1 cebolla pequeña
• ½ puerro
• 2 dientes de ajo
• 8 -12 láminas de pasta para canelones
• 15 g de harina
• 500 ml de leche entera
• 1 vaso de brandy
• Pimentón y azafrán
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Perejil

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, los sofreímos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite de oliva y la mantequilla, salpimentamos y cocinamos hasta que la cebolla este traslúcida.

Cortamos la cabeza de los gambones, los pelamos y quitamos el intestino. Reservamos 4 cabezas para decorar y sofreímos las cabezas restantes en una cazuela con aceite de oliva, presionando con una cuchara para que suelte todo su jugo. Añadimos la leche y cocemos unos minutos, presionando las cabezas un par de veces durante la cocción. Colamos y reservamos.

Picamos el rape y las colas de gambón. Añadimos el rape salpimentado al sofrito y pasados unos minutos añadimos los gambones, removemos, espolvoreamos azafrán y pimentón, mezclamos y mojamos con el brandy. Esperamos un minuto a que se evapore el alcohol, ponemos a punto de sal y reservamos.

Para la besamel, fundimos la mantequilla en un cazo, espolvoreamos la harina, removemos hasta tostar la harina y mojamos con la leche caliente, removiendo unos minutos hasta que espese y salpimentando.

Añadimos un par de cucharadas de bechamel al relleno y mezclamos para que quede unido.

Cocemos la pasta para canelones siguiendo las indicaciones del etiquetado. Extendemos las láminas sobre un paño húmedo, rellenamos y enrollamos. Colocamos los canelones sobre una bandeja de horno engrasada, cubrimos con la bechamel y hornear a 180 °C unos 10 minutos.

Finalmente pasamos las cabezas reservadas por una sartén con aceite de oliva, salpimentamos y servimos los canelones con unas hojas de perejil frito y las cabezas de los gambones salteadas.