Gastronomía Responsable

Un nuevo proyecto ensayará el uso de residuos agroalimentarios para la producción de biometano vehicular, con el objetivo de avanzar en la sostenibilidad del sector del trasporte y el desarrollo rural.

La sostenibilidad alimentaria requiere un enfoque integral que conecte investigación, innovación y acción. Y en esta línea, la Fundación Daniel y Nina Carasso ha abierto hoy lunes, 20 de enero, una nueva edición de la convocatoria Daniel Carasso Fellowship con ayudas dirigidas a jóvenes investigadores e investigadoras postdoctorales comprometidos con la transformación del sistema alimentario hacia un modelo más sostenible que deseen desarrollar su proyecto en universidades o centros de investigación — públicos o privados sin ánimo de lucro— españoles.

Una nueva solución en el campo de los envases sostenibles está reutilizando escorias —cenizas— de biomasa para la fabricación de botellas de vidrio, lo que podría contribuir a establecer un estándar para la sostenibilidad en el sector.

Abancalament, Acequia, Alamin, Albahaca, Albienda, Alcabén, Alcaucil, Almocafre, Arroba, Arveja, Asocar, Autodate, Aventar…

La inseguridad alimentaria o la pobreza alimentaria en España es real. De hecho, la encuesta de condiciones de vida de 2023 de España del INE revela que el 10,4 % de la población sufre inseguridad alimentaria leve o moderada.

Helados, chocolates, salsas y kombucha a partir del orujo de la uva, ahumados de orujo de aceituna, tortillas y croquetas reutilizando el bagazo de cerveza, cremas untables con la cascarilla del cacao pasta alimentaria a partir de tallos de espárragos…

El buque de investigación oceanográfica Miguel Oliver inicia mañana desde el puerto de Vigo una campaña cuyo objetivo principal es el estudio de la selectividad, comportamiento y supervivencia de especies descartadas, mitigación de capturas accidentales de cetáceos y monitoreo electrónico de la pesca.

Como parte de una estrategia de economía circular para transformar desechos agrícolas en materiales útiles y sostenibles, el grupo operativo Agrosec ha desarrollado un innovador sistema desecante que aprovecha los restos de poda de olivo para controlar la humedad en la industria agroalimentaria.