Las recetas de World Central Kitchen, la organización humanitaria de José Andrés

Las recetas de World Central Kitchen, la organización humanitaria de José Andrés

diariodegastronomia.com19/11/2024

Un pan plano con cordero, tomate y especias, lahmacun, que fue repartido tras la devastadora explosión que sacudió Beirut, un borsch rico en remolacha y pimentón que se entregó a los refugiados ucranianos que huían de la guerra, el chili verde con pollo, tomatillos y chiles verdes asados que se ha convertido en un clásico de esta ONG…

Son algunos de los platos que World Central Kitchen, la organización humanitaria liderada por el chef José Andrés prepara en zonas de conflictos y que logran alimentar a diario a millones de personas en tiempos difíciles, que ahora se recogen en el libro Las recetas de World Central Kitchen para alimentar la humanidad y la esperanza (Planeta Gastro 2024), unas recetas que son obra de chefs de todo el mundo, activistas comunitarios, antiguos miembros del equipo de ONG e incluso de una primera dama y una duquesa, y unos textos acompañándolas que revelan la gran dignidad, la infinita perseverancia y el espíritu humano inagotable de sus miembros.

En definitiva, platos adaptados a las cocinas caseras e historias inspiradoras de los chefs y los cocineros locales que han alimentado a las personas afectadas por catástrofes en todo el mundo, así como sus experiencias, que ponen de relieve la tenacidad, la resistencia, la firmeza, la comunidad… Y, sobre todo y ante todo, la esperanza.

“Este libro no es como otros libros de cocina: ¿cuántos libros de cocina de una ONG de ayuda humanitaria has visto por ahí? Los capítulos no están organizados por temporada, plato o ingredientes, sino por los valores de WCK, que nos definen como organización: empatía, urgencia, adaptación, esperanza, comunidad, resiliencia y alegría. Nos pareció una buena forma de estructurar este libro”, se explica en el texto de este libro escrito por el propio José Andrés junto con Sam Chapple-Sokol.