La Go Foodies World Tour continúa su ruta con una primera parada internacional. Después de un primer evento de lanzamiento realizado en Azores (Portugal), la ciudad elegida es Madrid, los días 22, 23 y 24 de enero, coincidiendo con la celebración de la Cumbre Internacional Madrid Fusión, que acoge la participación de chefs portugueses de renombre.
Tres días en los que Go Foodies World Tour se instalará en el restaurante M29 (el restaurante del Hotel Miguel Ángel by BlueBay) para presentar tres cenas con un menú creado por Nuno Nobre en colaboración con el galardonado chef Manuel Prats, que fue uno de los chefs internacionales invitados en la primera edición del Festival del Erizo del Mar celebrado en Ericeira, Portugal.
El erizo de mar y las algas
En total serán cinco platos protagonizados por el erizo de mar y su principal alimento, las algas:
- Leche de tigre, café, espuma de agua de mar, polvo de kikos y erizos al natural |Cava portugués Joaquim Arnaud 2014
- Sabayón de huevo de oca, boletus y erizos gratinados |Vino blanco Plátanos 2015
- Espagueti de grañano, salteados con esencia de erizo y aceite de perejil |Vino blanco Quinta dos Plátanos 2015
- Papada ibérica cocida a baja temperatura, puré de salsifí, erizos y jugo de pescado barbacoa | Vino tinto Plátanos Tou Noir 2013
- Coco, manzana y erizos | Vino moscatel Joaquim Arnaud 2015
- Café e infusiones con trufitas
Además de la excelencia de un menú totalmente dedicado al mar, tema central de esta Go Foodies World Tour, las cenas tendrán un acompañamiento científico en colaboración con Algae4us para una mayor concienciación de la creciente importancia de las algas a la mesa y del respeto que un producto tan noble como el erizo de mar merece, un tema en el que se ahondará desde un punto de vista científico en la 4ª edición del Festival del Erizo del Mar, que se realizará en Ericeira el próximo mes de marzo.
Un encuentro de sabores, ingredientes y savoir faire que pretende aproximar cada vez más, gastronómica y culturalmente, dos países que comparten mucho más que una península.
