Tortilla de patatas, calamares, gambas, jamón Ibérico, ensaladilla rusa, patatas bravas, boquerones en vinagre, un par de Gildas, torreznos, pimientos de Padrón o de Gernika, queso, una cazuelita de arroz, unos callos, pulpo a feira, croquetas variadas…
Tapas o pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Es el aperitivo, una sabrosa costumbre muy española en bares, terrazas o cualquier establecimiento de hostelería, pero también para disfrutarlo en casa, con propuestas como estos Panecillos de queso, en base a una receta ofrecida por la Unión Europea en su Libro Blanco.
Panecillos de queso
INGREDIENTES
- 500 g de maicena o harina de maíz
- 400 g de queso rallado
- 250 ml de leche
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos
- Sal
ELABORACIÓN
En una cazuela calentamos la leche y la mantequilla, retirándola del fuego justo antes de que rompa a hervir (cuando aparezcan numerosas burbujitas).
En un bol colocamos la harina de maíz o maicena, la sal y agregamos poco a poco la mezcla aún caliente de la cazuela integrando bien los ingredientes, primero con la cuchara y luego, una vez se haya templado, con las manos.
A continuación, incorporamos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien hasta integrarlos por completo. Si vemos que queda muy seca, podemos agregar otro huevo. Si, por el contrario, queda muy líquida, incorporaremos algo más de maicena. Para terminar, rectificamos el punto de sal.
Lista la masa, vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa con la mano, dándoles forma de bola y colocándolas en la bandeja del horno con un par de dedos de distancia para que no se peguen al crecer.
Horneamos a 200 ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que se han hinchado y están doradas.
