Carole Tonello, experta en altas presiones y vicepresidente de negocio de la empresa burgalesa Hiperbaric, ha recibido el premio a la mejor patente femenina otorgado por la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) del Ministerio de Industria.
Este galardón reconoce la patente titulada Contenedor para procesado por alta presión a alta temperatura, por “su contribución a la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica al permitir una mayor seguridad, eficiencia y sostenibilidad sin necesidad de grandes inversiones adicionales” y ha sido seleccionada entre más de 130 candidaturas por un jurado integrado por personas expertas en el campo de la propiedad industrial.
Un contenedor que combina presión y temperatura
La invención central de esta patente es un contenedor para procesado por alta presión a temperaturas moderadas. Este dispositivo rompe con los paradigmas tradicionales de la tecnología HPP (High Pressure Processing), que generalmente opera a bajas temperaturas, permitiendo combinar la presión con temperaturas de hasta 60 °C sin necesidad de modificar las máquinas HPP estándar ni de calentar las vasijas con las que operan.
La clave de esta innovación reside en su diseño. Un cuerpo cilíndrico con pequeñas aberturas estratégicamente distribuidas longitudinalmente a lo largo de su pared lateral, y piezas internas que actúan como contrapesos, cubiertas por láminas de material con propiedades de alto calentamiento adiabático bajo compresión. Esta configuración minimiza la pérdida de calor y asegura una distribución homogénea de la temperatura dentro del contenedor, y el resultado es una mayor seguridad alimentaria, con una inactivación microbiológica efectiva sin comprometer las propiedades sensoriales y nutricionales de los productos.
